這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕


papatetete wrote:
看了達人的影片,原...(恕刪)


我覺得以發糕的角度來看是很成功的。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
papatetete wrote:
看了達人的影片,原...(恕刪)


您的水量好像放太多了?麵團變麵糊了.....
另外請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?
一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘,
這樣就可以了。
好吃就好了啦 XDD



會越做越漂亮

hchou38 wrote:
您的水量好像放太多...(恕刪)

矮油...你都沒看我附連結的達人影片..
這個全程是不加一滴水的呦,只有麵粉,糖,小蘇打,泡打粉,全蛋,香蕉泥..
就是以前看過其他做的,
才覺得奇怪,按理您的照片裡的麵糊?怎麼會這麼水?

其實....如果是香蕉蛋糕,事實上是可以用電鍋做的,
而且形狀跟時間都能控制的蠻好的。
P.S.我家是象印電鍋。

hchou38 wrote:
您的水量好像放太多...另外請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?
一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘,
這樣就可以了。(恕刪)

這樣子啊..很稀嗎?
我攪拌完就直接放烤箱了,沒有靜置等發酵
hchou38 wrote: 請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?
一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘, 這樣就可以了。...(恕刪)
發酵, 2字用於內含酵母之食材。

泡打粉 / 蘇打粉, 何來發酵或熟成之過程?! 請指教~ Tks.
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
splendors wrote:
發酵, 2字用於內...(恕刪)


嗯嗯~的確耍蠢讓人"發笑"
既然是蛋糕,正常來講是沒有"發酵"這種過程,
麵包才會有,感謝指正,我的優點就是耍蠢會承認自己蠢。

回到樓主的問題疑惑,其實這個麵團真的已經到了水份過多的地步了?
這些水分是來自香蕉嗎?因為在上圖的香蕉泥,看起來真的蠻水的。
hchou38 wrote: 嗯嗯~的確耍蠢讓人"發笑"
既然是蛋糕,正常來講是沒有"發酵"這種過程,
麵包才會有,感謝指正,我的優點就是耍蠢會承認自己蠢。。...(恕刪)
還好吧。

坦白講, 敝人也沒作過.. XD~


hchou38 wrote: 回到樓主的問題疑惑,其實這個麵團真的已經到了水份過多的地步了?
這些水分是來自香蕉嗎?因為在上圖的香蕉泥,看起來真的蠻水的。...(恕刪)
敝人有看過其他人分享的~

這款香蕉蛋糕不需要專業的打蛋器就能完成,對於想嘗試自己做蛋糕的烘焙新手是個非常適合的入門款..

Cheers.
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!

splendors wrote:
發酵, 2字用於內...(恕刪)



泡打粉就是發粉.應該算是美國發粉.發酵速度比一般市售發粉快.
常用於土司麵包.
雖然發酵快.但還靜置讓它發酵就會蓬鬆.
有人用烤箱低溫發酵也可.在高溫熟成
沒靜置.又沒低溫烤箱發酵.可能是發不起來的原因之一吧!!
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