papatetete wrote:看了達人的影片,原...(恕刪) 您的水量好像放太多了?麵團變麵糊了.....另外請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘,這樣就可以了。
hchou38 wrote:您的水量好像放太多...另外請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘,這樣就可以了。(恕刪) 這樣子啊..很稀嗎?我攪拌完就直接放烤箱了,沒有靜置等發酵
hchou38 wrote: 請教泡打粉跟蘇打粉拌完後,您有靜置等發酵熟成嗎?一般情況下應該是等發酵後預熱160度5分,然後再把爐溫調到180度15~20分鐘, 這樣就可以了。...(恕刪) 發酵, 2字用於內含酵母之食材。泡打粉 / 蘇打粉, 何來發酵或熟成之過程?! 請指教~ Tks.
splendors wrote:發酵, 2字用於內...(恕刪) 嗯嗯~的確耍蠢讓人"發笑"既然是蛋糕,正常來講是沒有"發酵"這種過程,麵包才會有,感謝指正,我的優點就是耍蠢會承認自己蠢。回到樓主的問題疑惑,其實這個麵團真的已經到了水份過多的地步了?這些水分是來自香蕉嗎?因為在上圖的香蕉泥,看起來真的蠻水的。
hchou38 wrote: 嗯嗯~的確耍蠢讓人"發笑"既然是蛋糕,正常來講是沒有"發酵"這種過程,麵包才會有,感謝指正,我的優點就是耍蠢會承認自己蠢。。...(恕刪) 還好吧。坦白講, 敝人也沒作過.. XD~hchou38 wrote: 回到樓主的問題疑惑,其實這個麵團真的已經到了水份過多的地步了?這些水分是來自香蕉嗎?因為在上圖的香蕉泥,看起來真的蠻水的。...(恕刪) 敝人有看過其他人分享的~這款香蕉蛋糕不需要專業的打蛋器就能完成,對於想嘗試自己做蛋糕的烘焙新手是個非常適合的入門款..Cheers.
splendors wrote:發酵, 2字用於內...(恕刪) 泡打粉就是發粉.應該算是美國發粉.發酵速度比一般市售發粉快.常用於土司麵包.雖然發酵快.但還靜置讓它發酵就會蓬鬆.有人用烤箱低溫發酵也可.在高溫熟成沒靜置.又沒低溫烤箱發酵.可能是發不起來的原因之一吧!!