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我發現不是在煮法(不管用冷水熱水還是幾分鐘加冷水)
而是「湯匙」的使用方式錯了啊啊啊~~~~~
很多人都用撈火鍋料的方式煮水餃
但是湯匙會把水餃皮弄破
煮水餃或湯圓的時候
應該用「湯匙背」下去喇、攪、拌
不能讓湯匙的邊緣去接觸它們
這樣就不會破了
另外就是水要多、火夠大
水餃下去第一次滾+一碗冷水
第二次滾+一碗冷水
第三次滾+一碗冷水
第四次滾就可以起鍋了
這時候水餃差不多都浮在水面上，內部被蒸氣撐得飽飽的，空氣膨脹所以浮上來。
有加冷水，皮會比較Q
用電磁爐等火力過強的爐子，計算一下中小火滾差不多十分鐘就好了。
因為火力過強，滾很快，餃子外部很熱，但是心還沒熱，所以也還不會膨脹。
總之判斷餃子熟了沒，就是看這一批有多少膨脹浮起來了。
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