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也不怎麼健康。現代的觀點來看，光只吃這些碳水化合物，實在不是好的飲食習慣。
大多數的食品添加物在適當的劑量下對健康並無害，跟什麼天不天然，化不化學無關。
有許多人在這上頭糾結，往往避開這些路卻掉入另一個陷阱。
許多食材對身體健康都有好處，只要控制食用的量，哪怕是奶油，砂糖，蛋，泡打粉又如何？
不過，我也相信，食材的品質絶對是有很大的高低差別的，也都反映在成本上，
外面賣的吃的，我都不怎麼相信。
像奶油和蛋，品質好壞價格差異極大。
自己料理的好處就是可以自己選擇食材品質，所以心思應該放在選擇好食材上，
而且外面賣的之所以放一堆添加物，往往就是為了省成本，
明明減少了份量，又為了維持口感，就硬加些有的沒的，
自己做已經可以避免這種問題了，實在不需要偏執到極端的境界
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更香更濕潤更好吃
就像做蛋糕，也不一定要用泡打粉
不然在泡打粉沒出現前，以前的人怎做鬆餅、蛋糕？
其實糕點本來就是不健康的
看配方和材料就知道
就算再怎替換材料，還是一樣
不會因為用了全麥麵粉就變成健康食品，或營養十足或均衡的東西
所以，做這些東西時
我只考慮配方、作法好不好，材料也選好的
就是單純為了美味
至於健康，不如不要吃過量，還比較有效果
不然就算做出無糖、無蛋的全麥鬆餅
吃過量一樣傷身
至於添加物的問題
一樣是在用量的問題
就算再好的泡打粉，吃多一樣傷身，口感也不好
不用因這些是化學成分，就怕得要死
有個觀念一定要知道
烘焙這件事，就算您全用天然材料
基本上，烘焙就是一連串的物理變化和化學變化
糕點為什麼會膨脹？糕點的氣味怎麼來的？糕點和麵包的黃褐色澤的產生？
卡士達醬如何變濃稠？蛋白如何較好打發？
酵母發酵產生的物質、烘焙溫度高低的差別........
全部都是物理化學變化
不要怕物理、化學
反而是了解烘焙的物理、化學變化
更能增進烘焙的技巧，更能排除一堆網路上莫名其妙的觀念與做法
註：其實料理也是，光煮個白飯也是物理和化學變化
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