photohk wrote:
已向富澤查問了，回覆...
製作全麥粉,雜穀或者甜麵包(糖份高於12%)的時候請用2包酵母(恕刪)
麵包機的酵母投放，
本來就不是溶於水，
它是在麵粉揉成團後，
才會將酵母粉投放在麵團上，
再加於揉合。
廠商的回覆，製作全麥，雜糧，甜麵包，
要用兩包酵母粉，
請問製造的份量不管嗎？
如果你還是對這廠牌酵母有疑慮，
乾脆就換個酵母粉，
作個麵包不要搞的那麼複雜！
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greatsteve1201 wrote: 麵包機的酵母投放，可能, 樓主的遣詞用字的提問精準度~ 有些令人摸不著邊。 這也難為新手入門時的摸索熟悉過程。 但別怕失敗, 只怕不作 !!
本來就不是溶於水，
它是在麵粉揉成團後，
才會將酵母粉投放在麵團上，
再加於揉合。
廠商的回覆，製作全麥，雜糧，甜麵包，
要用兩包酵母粉，
請問製造的份量不管嗎？
如果你還是對這廠牌酵母有疑慮，
乾脆就換個酵母粉，
作個麵包不要搞的那麼複雜！...(恕刪)
容我再用另一種方式表述... 酵母粉, 又分做一般酵母粉(Active Yeast)跟速發酵母粉((instant Yeast)。 二者都是天然的。 皆用作促進麵食類膨脹的澎鬆效果, 需要一段時間的發酵作用, 才能幫助麵團擴展。 不同的是一般酵母粉需要水來活化, 先跟濕性材料(牛奶或水)先醒一下, 再跟乾性材料混就可以!! 速發酵母粉使用的時候, 不需要先加入水, 製作時先加入麵粉裡, 均勻的攪拌以後, 再慢慢跟濕性材料(e.g. 麵團)揉在一起均勻即可。。
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
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