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cpuidlego wrote: 外面的炒飯怎麼都比較油? 我自己的炒飯我認為我已經加了很多油了可是還是無法像外面賣的一樣吃完後便當盒整個都有油 我自己的吃起來就很乾!!向店家外購的15元的白飯, 有些店家的白飯已有加沙拉油混煮。
我是
兩顆蛋 4湯匙的油(外面便當的白色塑膠湯匙) 15元的白飯 少許高麗菜 醬油 就這樣子請問我的油下的不夠嗎?...(恕刪)
照樓主的作法, 您自作的也滿油的。 我自家作的真的減油明顯, 但前提是: "醒飯"程序要到位。 阿基師有二招炒飯妙技讓我家中阿母學起來; 其一是醒飯先拌勻美乃滋/沙拉醬(原味), 另一是醒飯先用蛋黃液(去蛋白)拌勻。 後者妙技即為"黃金炒飯" (如下實圖)。
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
