外面的炒飯怎麼都比較油?

外面的炒飯怎麼都比較油?
我自己的炒飯我認為我已經加了很多油了可是還是無法像外面賣的一樣吃完後便當盒整個都有油
我自己的吃起來就很乾!!

我是
兩顆蛋
4湯匙的油(外面便當的白色塑膠湯匙)
15元的白飯
少許高麗菜
醬油

就這樣子請問我的油下的不夠嗎?各位前輩都放多少呢?

2018-10-27 9:32 #1

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外面炒飯

a9037231@gmail.com

0分

2樓

a9037231@gmail.com

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cpuidlego wrote:
外面的炒飯怎麼都比較...(恕刪)

隔夜飯或煮稍硬的飯要下鍋前先將油拌入飯內，讓飯鬆開，拌炒的油可以減少。

faxio

3775分

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faxio

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外面都是大火快炒
你火侯不夠大吧

音浪太強~ 不晃會被撞到地上 !

ycpss93108

44分

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ycpss93108

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文章編號：70682029

外面的店家都是大火快炒所以食材也不容易吸油外表才會油亮
但吃那麼油對身體實在不好如果覺得乾可以把高麗菜放進鍋的時間延後或是起鍋前下"少許"的水(大概一白塑膠湯匙少一點) 讓米飯補水使口感濕潤

teshmene

93分

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teshmene

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外面的真的油到不敢領教

cpuidlego wrote:
外面的炒飯怎麼都比...(恕刪)

HuangJie

11分

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HuangJie

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外頭炒飯通常大火熱鍋後會取一大匙的油倒入熱鍋中，然後熱油後再將鍋中的油倒回去集中桶裡

主要是讓整個炒鍋面都有油，之後就依序爆香、炒飯

有時候會再丟入飯之前會加一點油，可以幫助米飯油亮~

這時如果鍋有沾黏，可以適度加一些水，如果你有要加高麗菜，就不用加水了~

整個炒飯過程就是大火，然後要不停地翻鍋~