大家愛吃咖哩嗎？聽說吃咖哩可以增加抵抗力！

月光橘子

664分

11樓

月光橘子

個人積分：664分

文章編號：78841862

Lisa_Hsu wrote:
安部司有說過，吃咖哩要吃咖哩粉不要吃咖哩塊

因為我喜歡咖哩我小弟也喜歡所以以前我花了很多時間研究過

結果我發現咖哩粉跟咖哩塊一起用咖哩塊要先切碎用水攪拌均勻炒香咖哩以後然後小火一起炒效果最好

最後勾芡以前用一點烹大師提香我不加蛋的因為他會破壞咖哩的天然香氣

fairy156

1分

12樓

fairy156

個人積分：1分

文章編號：78852871

市面上House好侍佛蒙特咖哩塊，還滿好吃的

Wanton1812

1561分

13樓

Wanton1812

個人積分：1561分

文章編號：78853188

roward wrote:
市售的咖哩XX飯或麵(恕刪)

我咖哩粉自己打的，如果你要接近印度的口味買 garam masala 粉。自己打的話香料要備用太多比較麻煩。台灣咖喱是由日本傳來台灣，而日本咖喱是由英國傳入日本，而英國咖喱則是殖民印度時的文化交流。咖喱繞了世界一圈才到台灣。

台灣買到的粉應該比較偏向英國咖喱，買到的咖喱塊則是日式偏甜口味。要吃正統香料就 garam masala粉才是，只是這也沒有統一材料，所有食譜唯一相同的只有粉的名子。

月光橘子

664分

14樓

月光橘子

個人積分：664分

文章編號：78854212

fairy156 wrote:
市面上House好侍(恕刪)

好侍真得不錯

Lisa_Hsu

19209分

15樓

Lisa_Hsu

個人積分：19209分

文章編號：78854286

flyingf wrote:
我咖哩粉自己打的，如果你要接近印度的口味買 garam masala 粉。自己打的話香料要備用太多比較麻煩。

我先生滿愛做咖哩，為了愛吃咖哩我們還去過印度旅行

咖哩的趣味正在於自己調香料粉，很像是畫畫一般調出自己想要的風味。買個咖啡磨粉器就可磨了

月光橘子

664分

16樓

月光橘子

個人積分：664分

文章編號：78854567

Lisa_Hsu wrote:
我先生滿愛做咖哩，為了愛吃咖哩我們還去過印度旅行

真羨慕

roward

6242分

17樓

roward

個人積分：6242分

文章編號：78856861

sasamisami wrote:
偏甜的是日本咖哩偏辛(恕刪)

flyingf wrote:
我咖哩粉自己打的，如(恕刪)

多謝二位大大的詳細解說
五分奉上

Lisa_Hsu

19209分

18樓

Lisa_Hsu

個人積分：19209分

文章編號：78857829

flyingf wrote:
台灣咖喱是由日本傳來台灣

大家都會這麼以為，但仔細觀察一下，會發覺日本咖哩喜歡加水果，偏甜，較黏稠
而台式咖哩以咖哩粉加鹹味蔬菜為主，水分較多，差異很大
看了台灣好味道節目介紹，才知道台式咖哩起源，遠早於日據時代

Wanton1812

1561分

19樓

Wanton1812

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文章編號：78868839

Lisa_Hsu wrote:
大家都會這麼以為，但(恕刪)

很有趣的觀點，我等下看。你老公的粉有固定配方嗎，就是用哪些香料，幫我問一下。
我目前用到的組合大概是這些東西
coriander seeds 香菜子
cumin seeds 孜然
green cardamom 綠豆蔻
Cloves 丁香
black cardamom 黑豆寇
peppercorns 黑胡椒
cinnamon sticks 肉貴
bay leaves 月桂葉
nutmeg 肉豆蔻
star anise 八角
strands of mace 肉豆蔻皮
fennel seeds 茴香
red chili

jenylin

43分

20樓

jenylin

個人積分：43分

文章編號：78937224

2樓說得很準，現在吃到的咖哩甜味太重
有點為了迎合台灣人口味而做的調味…

大家愛吃咖哩嗎？聽說吃咖哩可以增加抵抗力！

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