macher11 wrote:
請問您買的k390 HRC...(恕刪)
原廠的。我手上有vg-10，sg-2，zdp-189，k390。雖然硬度k390不是最硬，但比zdp-189還難磨，用刃黑磨到懷疑人生!
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hola306 wrote:
M390磨的動磨中藥行給你的那一把菜刀應該也沒問題...(恕刪)
剛好看到清助刃物的參考資料記錄一下，精細的碳化物比較好磨，因為粗硬顆粒會擋住磨刀石使之磨不到，低目數沒這個問題因為磨粒更粗
清助刃物
https://www.japanny.com/pages/japanese-steel-types
EASE OF SHARPENING
Both hardness and grain structure come in to play with the ease of sharpening a steel. The harder a steel is the more difficult it will be to sharpen. The finer the grain structure is the easier it will be to sharpen.
White Steel No.1 is a very hard steel with a very fine grain structure that is moderately easy to sharpen. AUS-10 is on the softer side of Japanese steels, but has a much bigger grain structure and therefore is harder to sharpen than White Steel No.1.
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