某老闆做生意一開始由於好吃價錢也算公道
收入天天至少有5千
過了幾年
老闆想增加通路所以改了配方壓低成本...
最後收入一天有一千就要笑了
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YANG0426 wrote:
基本上如果跟週遭口味...(恕刪)
我也覺得可以降低其他業績不好品項
人力又有限,光備料就無形中消耗很多成本
之前日本東京電視台《搶救貧窮大作戰》(愛の貧乏脱出大作戦)的節目
製作單位派出專家,去分析經營上遇到困難的業者,很多業者的店裡菜單都多達50~200項
大概是為了拉攏全部有可能上門的客人,不管中西日統統上菜單
但這麼多菜色反而讓客人拿不定主意要吃啥
最後業者都在短時間的壓力下,到達人開設的餐廳認真訓練學習"一道招牌菜"
最後起死回生救回原本經營不善的店家
回到重點,樓主既然在外賣項目佔營業額這麼高,可以專攻方便外帶的餐點
並考慮將備料繁雜耗時的菜色刪減
樓主店裡菜單感覺是偏日式,有賣過味噌蛋花湯嗎？
蛋花,蔥花,高湯,廚具跟技術都是樓主已經有的（只需要找到是合適的味噌當底）
或拉高單價改成味噌貢丸蛋花湯+烏龍麵 感覺就很想點一份來吃吃！
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