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bluesystem wrote:
加五分外加回文註記一...(恕刪)
你的博多拉麵老闆沒騙你吧？
我9月才在四國上完回來，
博多湯頭3+2共五小時兩個程序就會完成。完成不了就會產生酸。
基本上能量不足是問題所在。
最重要是天然內臟的分配，達到自然化學的合成。
而且日本拉麵是不會把湯頭放菜蔬一起煮的。
因為要達到味道和食品價值的經濟效益。
煮肉底時溫度會破壞菜蔬的味道。
大家的溫度不同。
雞骨和豬只有輕湯會一起煮，因為雞骨會分子收縮，會有過熱回收的情況。
雞濃湯在高溫下只可煮1小時。指數為3
豬濃湯卻有8-11。
要5小時。
所以要小心。
其他的不能說太多，
協會的指標基準完全是跟大眾說的差太多。
有時間和金錢到日本的正統學校上課，一定會獲益良多
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