大大的湯可以改進的地方是 很多食材根本沒有炒過就放下去
根據食材的軟硬度 決定炒的次序 硬的先放 軟的 水份高的放後面炒 把食材都炒好放下番茄糊去炒 如果番茄糊沒炒過就下水 會有一點苦澀味和沒有蕃茄油 把材料都炒好 最後才下雞湯
材料也切得比較大塊 切細塊一點 比較好炒 食材表面積也增大 味道也比較出來
薑片可以不要 放了薑片就好像中湯 牛腱可以換牛尾骨 如果想湯頭清一點 把牛尾骨先燙一下就可以 如果想味道濃郁一點 燙完再放進烤箱烤到表面有顏色就可以放下去煮
值得一讚的是大大的煎功不錯看啊
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