請問一下,那攪拌器頭一隻,和頭二隻的有什麼差異嗎? 如果是要做蛋糕那種比較好用? 請問為什麼會需要調速,是有些東西要低速打,有些要高速打嗎? thanks

伯爵紅茶 wrote:
我目前決定是12公升的小林 ,但不知道哪裡可以買到便宜一點的來源。,...(恕刪)


因為找不到代理商,我是直接開車去工廠買的。

林老闆人很好,還帶我參觀工廠,有那種比人還高的攪拌缸喔。

所有細節談定,貨再寄到我家。

我是買GM12這一型,有白色烤漆,個人認為是同級機裡最美的一台。
直接去小林機械買也是不錯的方式

如果等烘焙器材展時去買
不知有優惠嗎
2014台北國際燈焙暨設備展
3月13(四)-16日(日)
台北世界貿易中心南港展覽館(台北市南港區經貿二路1號)
介時有空閒再來去逛逛


cgp218 wrote:
如果是要做蛋糕那種比較好用? 請問為什麼會需要調速,是有些東西要低速打,有些要高速打嗎?

如果是手持式的.二支比較容易將空氣打進去吧
沒記錯的話
高速打發
低速是前期混料跟後期消氣泡用的

我想..還是讓專業的前輩來分享比較穩當一點..XD
天漸黑 心不想睡 點點星光 靜靜躺在黑夜 你曾說 在你心中 我是你唯一的夢 夢開始飛翔 在每一個晚上 心也會靜靜停在想你的地方 夢開始飛翔 飛翔在你如夢的晚上
哦...所以還是買2隻的比較好用,謝謝指導,但我目前看到2隻的只有看到幾家有做,像kendwood..鍋寶(其實我的預算也不是很高)..不曉得有沒有推薦的
這個之前有人問過了,一隻幾百塊就有,用起來都沒有什麼問題!
cgp218 wrote:
所以還是買2隻的比較好用,謝謝指導,但我目前看到2隻的只有看到幾家有做,像kendwood..鍋寶(其實我的預算也不是很高)..不曉得有沒有推薦的
手提攪拌器我用過kendwood,鍋寶,SAMPO
鍋寶的明顯力道越來越沒力..一週1~2個蛋糕..不到6個月就掛了,
kendwood,SAMPO就撐很久,
現役的手提攪拌器是SAMPO ZS-L6201L..已經5年以上,力道完全沒變..
很有力..還有個瞬間加速鍵,不過很少用到..
我用另附的螺旋棒打麻糬糰,很順~


LZS2011 wrote:
這個水量要怎麼抓,然後要怎麼判斷己經好了可以倒入攪拌缸了呢?

水量隨便..樓上有人說了
超過酵母的量即可

判斷酵母有無醒來
是看有無冒泡
有冒泡代表有釋放二氧化碳了
沒記錯的話啦..

對了.水溫不可太低.
以免醒得慢
也不可太高
以免死光光
室溫便可
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irene wu wrote:
迷上烘培真的好可怕呀...(恕刪)


另兩台沒用過,Assistent不錯。

工作量大,最大量至少可單次9磅麵團,差不多是
行星式攪拌機20L等同。熟手後,以兩公斤麵糰計,
料全下後約不到十分可打到完成。更多的量因烤箱
不夠大,沒實打試時間。

用過這個,再看到那些百公斤落地相撲力士,感覺
很奇怪。

we543543 wrote:
最大量至少可單次9磅麵團,差不多是
行星式攪拌機20L等同。


我記得歐洲麵包店也會用這種轉缸款式!
不過是大型機器,一次可放一袋麵粉!
比較不會有震動、噪音問題,體積與空間可小一點。


轉缸打麵團的速度還是有差,台灣講求快速生產當然用行星式攪拌機!

mosaico wrote:
水量隨便..樓上有人說了
超過酵母的量即可

判斷酵母有無醒來
是看有無冒泡
有冒泡代表有釋放二氧化碳了
沒記錯的話啦..

對了.水溫不可太低.
以免醒得慢
也不可太高
以免死光光
室溫便可


這周末試了一下,果然快多了

我的是SP800,只打2條12兩的土司,之前做了幾次
每次都是在失去耐性後拿出來用手補打,原來不是SP800的錯,
是人的問題

那可以在問一下,我是用一速把材料混合成團,然後換二速打至有薄膜,
那個水分次加入,是在一速時就分次全部加入嗎?! 有沒有建議的分法,如每次水量要總水量的多少?!
還是說是分愈多次越好?!
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