小惡魔甜點分享 自製手工牛奶糖

我的也軟軟黏黏的,是因為煮的不夠久不夠稠嗎?

sylwia wrote:
不知道是不是煮不夠,...(恕刪)


sylwia 您好~如果是太軟的話,就代表是煮的不夠稠哦(基本上稠度大概至少要像白膠一樣的稠度哦)
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adoptionist wrote:
我的也軟軟黏黏的,是...(恕刪)


adoptionist 您好~如果是太軟的話,就代表是煮的不夠稠哦(基本上稠度大概至少要像白膠一樣的稠度哦)
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我今天試做了,成品味道很好,只是不知道為什麼很硬,照著影片中的濃稠度起鍋,結果就變太妃糖了!!QQ
是哪個步驟比較有可能造成這種問題呢?

samtung0 wrote:
我今天試做了,成品味...(恕刪)


samtung0您好,因為每個人所使用的瓦斯爐火力都不太一樣
如果是過硬的話那您的濃稠度就可以不要那麼濃,這樣下次的成品就會軟一些囉
基本上..煮的濃稠度越濃>>成品越硬,煮的越稀>>成品越軟

希望下次調整之後可以看到您的完成品哦^^
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感謝分享,看起來好好吃,我也要學會自己做
請教一下我作到焦糖糖漿基底後,緩緩加入風味牛奶液,結果就變成豆花狀~~
作兩次都這樣,不知為何?為且顏色變好黑,都不會是您照片上中和後的顏色...回不去了...

昨晚試做,結果太甜了 ,請問有什麼方法可以調整甜度呢??

urd49 wrote:
昨晚試做,結果太甜了...(恕刪)


大大您好,其實調整甜度就把糖的份量減少就好啦,其餘的部分就都一樣囉^^
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nnickboy wrote:
請教一下我作到焦糖糖...(恕刪)


依照您提出的問題,我想有可能是您的牛奶液在倒入的時候,可能一次倒的量太多,導致焦糖降溫速度太快才會變這樣。或許您可以將比較詳細的狀況告訴我,這樣我也方便幫您判斷一下囉!!
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