(問題)這款WMF平底鍋到底能幹嘛....

感謝各位廚神的指教
原本老婆很想把這個鍋子丟了😑
但是又不是用到壞掉
所以才來問問到底這種不鏽鋼平底鍋適合哪些料理(反正刷鍋子都是我在刷😂)
這個鍋我想先刷乾淨後保留下來
以後在料理上我會多注意鍋子的特性
pokeyme wrote:
感謝各位廚神的指教原(恕刪)


我常說:

打兵乓球最適合用乒乓球拍,打羽毛球最適合用羽毛球拍.

打網球要用網球拍,打棒球要用球棒,它是有道理的!

鍋具也是一樣,不同的烹飪,有其適用的鍋具!

百貨公司賣的的鍋具貴森森,但一直有人買.它的賣點不是好不好用.

電視購物台賣的鍋子也是幾年一循環,永遠有得賣.它賣的是希望.(很多主婦一直認為不是她不會做菜,而是她一直無法買到好的鍋子,這次買的一定不同以往)

下次買鍋子時,用心思考原理及價值! 可省很多冤枉錢.

(能講出這麼多經驗,本人及賤內也是花了很多學費得來的)

不銹鋼平底鍋 刷乾淨,不要丟,它還有收藏把玩的價值.
MICHAELCUB81 wrote:
電視購物台賣的鍋子也是幾年一循環,永遠有得賣.它賣的是希望.(很多主婦一直認為不是她不會做菜,而是她一直無法買到好的鍋子,這次買的一定不同以往)
(恕刪)


這句寫的太好了,看到這句我快笑死了。
鍋子跟菜刀真的是好生意,每年都有新手煮夫婦進到這個市場,然後靠著買希望繳一輪學費畢業。
我常勸一開始學做菜的人就直接買特福不沾鍋就好了,大牌且價格合理,先把菜做到能吃再來處理鍋子的問題。
無奈想要開始自煮的人,通常就是想要建康吃的,所以一聽到塗層有毒加上基本教義派的吹捧,一下就掉進鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋的輪迴,靠著買希望過活,直到某一天想通了才能悟道。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
這種煮義式料理的義大利麵很好用!!!
因為很吃橄欖油跟番茄洋蔥(出水的蔬菜)
然後番茄醬 青醬等等
但煎東西真的不適合
真平布幕 wrote:
特福不沾鍋就好了,大牌且價格合理


我用的就是 Tefal, 品質好價格又合理, 大推!

==

鐵氟龍要有毒必須攝氏300度以上, 但一般煮菜不會到如此高溫.

英國知名廚師高登都推薦使用平底不沾鍋煎炒

2:12 處



==

日本廚師 MASA 也都使用不沾鍋

https://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA
maya95 wrote:
我用的就是 Tefal(恕刪)


這是專業廚師的祕密,不能說啊!
其實外面除了中餐廳,很多西式廚房是用不沾鍋,而且還是便宜刮花的不沾鍋,原因就是料理溫度不高,好煎好洗,整體效率高,但這又不能讓基本教義派的顧客看到,不然又少了幾垞生意。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
這種厚底的不銹鋼平底鍋,用來煎牛排很好用,
YouTube上有很多教學。
哈哈~
這個鍋子我也有,我是20公分的,我已經用遍了方法,最後這個鍋子被我拿來熱菜,熱剩菜很好用....
這個鍋子就算鍋底可以用到稍微不沾,但他鍋邊還是會沾垢,最重要的鍋邊比鍋底難刷...
真平布幕 wrote:
無奈想要開始自煮的人,通常就是想要建康吃的,所以一聽到塗層有毒加上基本教義派的吹捧,一下就掉進鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋的輪迴,靠著買希望過活,直到某一天想通了才能悟道。

從我母親就不願意用不沾鍋,她抱怨用不沾鍋煮菜會有塑膠味,所以也不見得是某教派宣傳,實際使用感覺就不佳

我罹癌那段日子,看了很多氟化物的報導,當然就更不想用。何況廉價鐵鍋只要用法正確,就非常好用不沾
Lisa_Hsu wrote:
從我母親就不願意用不沾鍋,她抱怨用不沾鍋煮菜會有塑膠味,所以也不見得是某教派宣傳,實際使用感覺就不佳

我罹癌那段日子,看了很多氟化物的報導,當然就更不想用。何況廉價鐵鍋只要用法正確,就非常好用不沾


用不沾鍋煮菜會有塑膠味? 鍋子品質不好的問題或塑膠鍋鏟的問題吧.

買好一點品質的鍋子及使用耐熱矽膠鍋鏟就解決.

氟化物到處都有, 不沾鍋三百度高溫才可能釋放氟化物.

法日等先進國家主廚及家庭也一堆人用不沾鍋,

有人因此得病,中毒或死亡?

懼怕不沾鍋不如少喝珍奶及少吃炸雞!

當然圓形鐵鍋也很好用, 但我討厭它太占地方.
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