hola306 wrote:
這些影片可以參考一下...(恕刪)


剛磨完1000 1500 6000
1000 跟1500蠻明顯咬著吃鐵,正反面各30/30 20/20 10/10 5/5 1/1 1/1⋯⋯
然後換
6000有點打滑的感覺,不敢壓刀,輕磨1/1 1/1 1/1⋯⋯十幾次就收刀,磨石表面有淺淺的面狀黑痕還是有吃鐵,沒什麼fu就是了,結果只是刃面變整齊了,利度沒有很厲害,真的磨怕了打算交還給中藥行師傅了
https://youtube.com/shorts/Yam-o7S9Tgk?feature=share

底下秀一下中和菜刀王的skd11,很好玩捨不得用,另一把舊的skd11可以磨得比上面那把老不鏽鋼刀還利
https://www.youtube.com/watch?v=xB6-FAq8sdM&ab_channel=gimipeon
原廠磨跟我這個副廠磨功力差很遠XD
macher11 wrote:
剛磨完1000 1500...(恕刪)


6000很細了,磨越細鋒利度保持性越差,磨的時候不用太大力,多磨幾次就會找到感覺了。
1000磨完直接上6000或多加一塊3000,1000後接1500感覺沒什麼差。
macher11
假設消耗到刃口3um感覺不利 大刃角一開始就離3um不遠 一下子就消耗到3um了;小刃角離3um很遠,很有肉可以消耗。我看他畫的圖感覺挺合理的
hola306
看鋼材和刀子用途,我家有一把菜刀是菜市場買的便宜貨,研磨角度不大一點很容易崩口或卷刃
hola306 wrote:
6000很細了,磨越...(恕刪)


還給中藥師傅了,表演削紙效果很滿意XD安全下車
前面1/3處缺口磨掉了,用1000跟1500就磨掉了,這次全程斜磨,一次從刀尖推到刀根再拉回刀尖,手可以蠻穩的,刃口研磨界線很明顯,之前橫磨沒這麼穩!







macher11 wrote:
還給中藥師傅了,表演...(恕刪)


我也是用斜磨,不過是分段打磨

這是刀具品牌堺實光頻道的磨刀教學,可做參考 https://www.youtube.com/watch?v=af4njWtCPYA&t=132s
刀子鋒利度試切: https://www.youtube.com/watch?v=KH3aICpFOVw&t=426s
hola306
說橫磨比較利的影片不少,方式以自己磨的順就好,鋼材跟鋒利度和耐用度也有關係
macher11
我的使用上推刀比較少 拖刀比較多 也不一定要橫磨 斜磨其實更適合, 最近才看影片慢慢補充知識的
真平布幕 wrote:
花,有火花帶走熱才不會退鋼,只要注意刀尖部份動作要快。家用磨除量沒有那麼大,低號數的過幾下就好了,沒什麼溫度,不用想太多。真在意,改成帶水磨也不是什麼大問題。
照片那台我不會買,除非你確定該規格的砂帶很好買,那個定角器也不好用,太寬,馬達看起來也太小顆。
1X30的砂帶是很通用的規格。


看到一些鋼材硬度隨溫度的變化, 不敢輕易買砂帶機
底下網址顯示m390/m398/M2/T15在加熱到100度CHRC就下滑了, 100度C就...退...鋼...了...我的天
鋼材應該不會是瞬間降低硬度, 不知道數據的持溫是多久
https://knifesteelnerds.com/2019/05/06/bohler-m398/
https://knifesteelnerds.com/2019/07/01/what-a-good-heat-treatment-can-and-cannot-do/






底下影片在2:40時的砂帶機磨刀視頻
視頻是很小心, 一下、一下的磨,每磨一下就過一下水
https://www.youtube.com/watch?v=UhfBLjuyqsU&ab_channel=KnifeSteelNerds
電動磨刀機,來回兩次
接著用較高番號的磨刀石再稍微磨一下
這兩樣物品,交替使用(省時又方便)
既不用花太多時間,又可以不用考慮研磨溫度

僅限價格較低的刀具,符合一般使用者
diken0955
在youtube可以找到知識,也可透過網購相關書籍獲得知識結果你是來收藏,並不是日常使用
macher11
蠻多人把他珍視的收藏品拿來日常使用並不違背或阻礙任何 收藏品跟一般刀具都會用很正常的!
macher11 wrote:
看到一些鋼材硬度隨溫...(恕刪)

我用1x30跑了幾次,用起來還是硬邦邦的,其實退鋼也沒什麼,頂多就是把退掉的部份磨掉就好了,真的還有問題也沒關係,手上還有好幾把等著用,這輩子很難用完。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
macher11
推「退鋼也沒什麼」這個觀念 刷一個來回加熱到150多度不會改變碳化物 hrc退個一度對耐切度的影響也不明顯。 過個冷水再磨完美! 修刀磨到持續噴火花可能比較不好了!那種退鋼5度+有點嚴重
真平布幕 wrote:
我用1x30跑了幾次...(恕刪)


我也覺得職業用平價一兩千的高碳鋼搭配電動刷刷幾秒鐘真是王道!不心疼一切好辦

為了珍惜高價鋼材而手工研磨!! 雖然那些鋼材的鋒利度可以比平價鋼材的維持5倍10倍之久 但手工研磨時間通常遠遠遠遠超過機械研磨的5倍10倍 機械磨算秒的無敵 手工研磨時間效益已經不划算且價格還貴了 手工研磨很看個人喜好 我沒有那個自虐傾向XD
macher11 wrote:
我也覺得職業用平價一...(恕刪)

時間真的是最重要的成本。
某天去一位跟著我買砂帶機的朋友家裏坐坐聊天打屁,順口就問好不好用,他用婕用極了,目前用過最好用的。接下來就是吃喝打屁,中間居然在他家看到我一直想買的一台家用水磨機,我問他有這台了,為什麼還買砂帶機,它說那台的磨石要泡水,換號數還要工具,這台砂帶機插電就好,換號數也是比快的,超級好用,沒得比,那台就便宜賣我給我玩了。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
macher11
請問是哪一台沙帶機? 過個水也是3秒的事情 越來越有吸引力了
macher11
爬到了 rexon 1x30
一些資料紀錄分享
以前講耐切都看hrc,現在看耐切度都在比碳化物硬度。幾乎不看hrc硬度了。下圖有耐切度vs hrc chart
碳化物硬理當更難磨,也理當更耐切







hrc是受壓變形指標,推測比較接近鋒利度指標,因為hrc高較難壓變形,“推測”刀刃更難卷刃,可以磨得更薄更鋭所以就鋒利了。只是推測而已,目前沒看過hrc與卷刃的直接數據。hrc也不是易磨度的指標,google上很多概念都舊了

刀刃更薄了怕不怕磕缺斷裂參考toughness。刀刃能不能薄也看toughness,toughness韌性不足又要磨的更薄更鋭只會邊磨邊崩。現在新推的magnacut鋼材,耐切度比sg2稍高而已相當令人髮指,但它推崇的是toughness相當前衛遠超以往推崇的高碳粉末鋼。magnacut的效益是可以磨的更薄更鋭利,比以往那些高碳粉末鋼都銳利更進步的極致鋒利。

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