我的Sous Vide實驗

bulahon

258分

31樓

bulahon

個人積分：258分

文章編號：58384879

juliushua wrote:
他已經天長地久到想...(恕刪)

還好啦
從規格來看nomiku wifi版的改良似乎可以期待

在kickstarter上的物品延遲出貨我還滿常遇到的
不過還是希望把東西做到最好交到我們手上才是最重要的

白鷺鷥

1723分

32樓

白鷺鷥

個人積分：1723分

文章編號：58396481

firefalcon wrote:
anova官方只會用fedex出貨, fedex會很盡責的主動報關...
所以總額會多大約20%的稅款與運費(恕刪)

我的Anova Precision Cooker WiFi版，自201509預購後，上周(11月底)終於出貨，自香港發貨，經由DHL遞送
因為是WIFI版，DHL報關通知還要填NCC無線設備自用切結書

花費149USD(預購折價199-50)+運費25USD
但是香港發貨單上面寫貨物價值199USD，所以被收了647新台幣的稅

費用分別是信用卡帳單5659, 國外交易手續費85, 稅647, 加總新台幣6391元

蕃薯加芋頭

1分

33樓

蕃薯加芋頭

個人積分：1分

文章編號：58465304

jeremyfan wrote:
以前花太多時間在工...(恕刪)

如果家中有大烤箱買一個好的塘瓷荷蘭鍋放水進鍋再放入烤箱中也有同樣的効果。平時荷蘭鍋還可以用來煮不同的食物

bulahon

258分

34樓

bulahon

個人積分：258分

文章編號：58474520

蕃薯加芋頭 wrote:
如果家中有大烤箱 ...(恕刪)

先不論溫度控制的精確
要買到那麼大尺吋的烤箱沒有上萬也要5千以上勒
另外光想像烹10小時的牛排、鴨排的烤箱耗損......
感覺烤箱會短命
（電費也一定高很多）

櫻樹抽芽時想你

369分

35樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：58477229

看到大家搭討論後

我也跟風買了一隻舒唯機

效果真的超好

家人都說以後誰還要出去吃牛排

試煮豬肉也很軟嫩

現在在掙扎要不要買真空機因為完成後袋內血水不少(不過沒有生肉組織)

我猜是因為真空不全的關係吧

doudouchien

56分

36樓

doudouchien

個人積分：56分

文章編號：58512253

塑化劑啊大家都不怕嗎?
這個烹調方式只適合不想肉類外表酥香的食譜，例如蒸魚，紅燒，醃漬等類。不要想有烤牛排的碳烤滋味，試想放個雙面都煎的香香的牛排下去真空然後泡熱水，熟度是有了但是香味口感啊! 全部沒有，出來的只是一塊煮的剛剛好的熟肉

。

bulahon

258分

37樓

bulahon

個人積分：258分

文章編號：58512714

doudouchien wrote:
塑化劑啊大家都不...(恕刪)

低溫調理的優點是可做出肉柔軟鮮嫩、食物美味不流失、調味料可均勻滲透至內部的料理
如果你想要外表酥香的牛排
可用高溫碳烤或炙燒的方式將低溫調理後的牛排外表處理一下
這樣就可享用外表酥香、柔軟鮮嫩又美味的牛排喔

燒烤、蒸、煮、低溫調理各有各的特點和美味
口感也是看想要什麼也有不同的調理方式
方法和搭配方式有千千萬萬種
低溫調理的食譜也已經有很多做法和變化
要怎麼去做就看你的心情和喜好囉

避免塑化劑當然要慎選包裝袋囉
沒有人會隨便拿菜市場的塑膠袋直接放進去吧>

櫻樹抽芽時想你

369分

38樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：58513773

doudouchien wrote:
塑化劑啊大家都不怕嗎?
這個烹調方式只適合不想肉類外表酥香的食譜，例如蒸魚，紅燒，醃漬等類。不要想有烤牛排的碳烤滋味，試想放個雙面都煎的香香的牛排下去真空然後泡熱水，熟度是有了但是香味口感啊! 全部沒有，出來的只是一塊煮的剛剛好的熟肉。

我記得 50幾度還很難釋出塑化劑(我是用密保諾 )

舒薇過的牛肉表面抹油炙燒一樣有酥香口感

出來就是一塊可以保證表面酥香內部軟嫩的牛排

專門適合我這類廚藝不精的主婦

真的很好吃有機會建議去試試再說

其實直火烤直接煎也有很多致癌因子產生的疑慮

我覺得青菜蘿蔔各取所需

如果什麼都要怕可能地球上的食物都不能入口了

X-SHOW

125分

39樓

X-SHOW

個人積分：125分

文章編號：58773678

收穫良多！感謝你的文章！

jeremyfan wrote:
以前花太多時間在工...(恕刪)

aimeecee

5分

40樓

aimeecee

個人積分：5分

文章編號：58791937

jeremyfan wrote:
以前花太多時間在工作...(恕刪)

感謝分享！真的是愛烹飪的nerd的好玩具...希望能趕快有錢有閒來玩玩。

我的Sous Vide實驗

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