塔斯馬尼亞惡魔 wrote:
義美不錯喝。支持少數有良心的台企。
(恕刪)
品牌選擇是個人喜好，但有時候，心目中喜歡的，崇高無上的，其實也不見得有這麼好..
當然，天下的烏鴉一般黑，每家廠商都有它的"豐功偉業"，義美當然也不例外= ="
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瑞穗極致 ～ 是用72度低溫殺菌，保留較多維生素，應該算是不同類，給最低分，可惜了
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以上內容摘自網頁
https://www.newsmarket.com.tw/blog/81176/
「只要加熱超過80℃，鮮奶裡的乳清蛋白就會變性。」陳明汝解釋，包含乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白等都是鮮奶裡的乳清蛋白，這些蛋白質具有免疫調節、抑制細菌等作用，卻很容易在高溫裡被破壞，降低部分鮮奶的機能性。
許多鮮奶品牌強調濃純香，但專家說，其實那就是牛奶高溫殺菌後產生的「梅納反應」。鮮奶含有的必需胺基酸「離胺酸」和「乳糖」發生作用產生糠胺酸，梅納反應會造成「褐變」，像市售保久乳的顏色比較深，聞起來味道比較濃郁，這都是梅納反應造成的影響。
擁有30年乳品業經驗、現為文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成說，必需胺基酸是人體內無法自行合成的胺基酸，必須透過飲食攝取來補充，離胺酸便是其中一種，但因為鮮奶加熱方式會使得離胺酸和乳糖等其他物質結合，離胺酸的生物價值性會降低，原本的蛋白質價值也會受到影響，人體攝取後便無法被利用。
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