第一次買虱目魚肚, 也(不)是最後一次

大野狼

4636分

41樓

大野狼

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文章編號：87577170

maya95 wrote:
前幾天在全聯下定決心買了
已經熟成及調好醬汁的虱目魚肚試試看
真的就整個土腥味, 第一次也是最後一次
搞不清楚為啥有人喜歡吃?

那是虱目魚特有的鮮味,被你說成土腥味 !
只聽有人嫌刺多,還沒聽人嫌腥味

鮮味土味我還分的清 ## 水產試驗所: 請問虱目魚有臭土味, 即將出售, 要如何處理? https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=310&s=34982

2023-06-01 13:16

clwu5724

我相信是吃到有土味的, 我以前在環南市場買一袋 6片裝的,沒土味,但刺很多,不像傳說中的沒刺,一般都說沒刺,最好吃的部位.

2023-06-01 16:07

鐵牛CEO

11631分

42樓

鐵牛CEO

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文章編號：87577313

maya95 wrote:
只吃過虱目魚丸

從來沒買過虱目魚/虱目魚肚

前幾天在全聯下定決心買了

已經熟成及調好醬汁的虱目魚肚試試看

真的就整個土腥味, 第一次也是最後一次

搞不清楚為啥有人喜歡吃?

廚藝問題嗎????

建議去外面吃看看

台灣No.1

照指示煮的

2023-06-01 13:27

鐵牛CEO

那就當作是虱目魚的問題吧[^++^]

2023-06-01 13:29

遙照

105分

43樓

遙照

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文章編號：87577338

虱目魚魚丸含
糖.鹽.味精.澱粉.白胡椒.豬油.蒜頭
早就脫離虱目魚本質的風味..........
只吃過虱目魚丸不吃魚肉
人生不會太無趣了嗎

魚本身就有些許腥味.土味看養殖地點跟方式
虱目魚肚很嫩風味也很清淡
魚肚腥味我覺得比鮭魚淡耶!!
你買X聯那包應該是廠商雷吧

多嘗試啦 ~~~ 會找到好吃的

White bear

台灣鯛就是高級吳郭魚[^++^]

2023-06-01 16:13

White bear 我知道. 和早期吳郭魚完全不同

2023-06-01 20:57

迷失的缺口

476分

44樓

迷失的缺口

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個人猜測....
如果是第一次料理虱目魚肚的話
虱目魚肚相較於其他的魚種
魚肚上那層豐厚的魚油
可能是會讓人覺得有臭土味的點之一
品質越好的虱目魚，魚肚上那層油脂會越豐厚
煎魚肉和煎油會有差異
所以....會不會是煎得有點不是那麼熟透的魚肚油
吃起來就感覺腥味、土味跑出來了哩??

Judge26

91分

45樓

Judge26

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虱目魚 100% 有腥味、土味 , 沒有例外.

"平民魚"

rgds

滑鼠奇蹟

259分

46樓

滑鼠奇蹟

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你想想虱目魚在台灣百年歷史,難不成這些吃的人都是吃土長大的嗎??
想也知道要不魚不新鮮,要不處理過程出問題
我冷凍庫還有10幾片吧(網拍),我的料理過程
冷凍直接取出不退冰,稍微過水用小刀檢查一下鱗片尤其是腹鰭下方
使用擦手紙吸一下水,平底鍋先加熱到小小冒煙,火關小稍等1分鐘直下魚,魚腹先煎中火(不要下油.不要下油.不要下油)直接乾煎就好才不會到處噴油,當魚度開始出油就將火關小以不噴為準,煎好魚肚再煎魚皮部分一樣中小火就好,魚皮不要煎太久會變老,其實魚肚煎好微焦黃就差不多7-8分熟了,煎好的油可以下一些蒜末炒出香味之後,直接到上煎好的魚,只要沾一下胡椒鹽......完美阿

jiahsien

.....為什麼要講這麼詳細...好久沒吃虱目魚肚了!!!!

2023-06-01 14:28

clwu5724

3640分

47樓

clwu5724

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文章編號：87578152

maya95 wrote:
只吃過虱目魚丸從來沒...(恕刪)

有次到全聯,第一次買熟成鯛魚魚腹(煎起來很油的那種), 感覺很好吃,很特別.

後來又去現場訂 10盒, 吃完這 10盒後, 新鮮感也沒了.

這熟成鯛魚魚腹不一定買得到,要碰運氣.

每次去會留意一下, 有 ? 就買一,二盒, 結果也是吃到有土味的, 真的會嚇死人 !

因為,這產品是魚最有油質的地方,如果又帶有土味,根本吞不下去.

很久以前也常買鯛魚片,但偶而會買到有土味的,後來就不想買了,中標機率很高.