stec wrote:
衛生署規定是亞硝酸鹽殘存量低於70ppm，坊間食品化工行建議亞硝酸鹽
的添加比例是1/1000，雖然個人依然覺得偏高。...(恕刪)
1/1000=1000ppm..超標14倍..超瞎的建議值..
1ppm= 1 毫克（mg）/1 公斤（kg）
一般家庭做香腸..做10台斤好了=6公斤..
70ppm的添加量=70*6=420 毫克 =0.42公克..一般料理電子秤無法計量..
除非家中有約20公克的電子秤..不然隨便加..恐怕都是過量..
上例做香腸做10台斤..
如果用1/1000當作添加比例..等於添加6公克..
亞硝酸鹽並不覺得可怕..但是超標14倍的添加量..那就真的很怕..
市場小販真有可能是用1/1000當作添加比例..真的很怕..
