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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13926649

[chef料理廚房] 輕鬆做出~卡滋。卡滋~黃金炸豬排。。31樓有調味罐開剖文(Mobile 01獨家發行~®)

輕鬆做出~卡滋。卡滋~黃金炸豬排。。31樓有調味罐開剖文(Mobile 01獨家發行~®)
炸豬排~那酥脆的口感~整個就無人能擋
其實要做出好吃的炸豬排一點都不難
今天就來交大家如何做出~卡茲。卡茲~的炸豬排吧~
老樣子~拿出食譜筆記~GO~!!

材料
鹽適量..白胡椒適量..麵粉 50gr..麵包粉 80gr..里肌肉or腰內肉 300gr..高麗菜 1/4顆..
四季豆 5支..紅甜椒 1/4顆..茄子 1/4條..雞蛋 1顆..狗頭牌中濃醋 1罐

四季豆去除頭尾~切約小拇指長度

茄子切小段後~在一開二

紅甜椒切三角形

高麗菜從橫向劈開

在切絲

把高麗菜絲裝起來

以活水沖洗10分鐘<-這個步驟是要去除高麗菜的菜味

蔬菜盤準備好了

將里肌肉的筋膜去除

切1.5公分的厚度

半斤肉大概可以切5片

把肉片放在砧板上

蓋上一層塑膠袋<-這個步驟是為了保持肉鎚的衛生~我不蓋的話肉鎚會很難清洗

用肉槌將肉拍軟<-注意看圖~拍下後要順勢望後拉~這樣肉會比較大片

比較一下~上面是拍過的肉~下面是沒拍過的肉~拍過的肉口感較軟

來介紹一種神器~斷筋器~使用這東西來處裡豬排~肉會更軟<-關鍵字請收尋:斷筋器

準備一個盤子

在盤子上灑上~鹽~白胡椒

接著把肉放入盤子內

一樣~在肉上灑上~鹽~白胡椒

在來肉排拍上薄薄的麵粉

沾上蛋液

裹上麵包粉麵包粉

在以手掌輕壓<-此三個步驟專業術語叫三溫暖

若裡歡口感更加酥脆的話~就再沾一次蛋液

還有麵包粉

一樣以手掌輕壓

豬排的形體完成了<-這時可以做多一點~冷凍起來~要吃的時候非常方便

準備一鍋油~將溫度燒至180度

豬排放入油炸鍋內油炸~炸熟後將豬排撈出~油溫燒至190度~再將豬排放入油炸15秒~起鍋

接著把蔬菜放入油鍋中炸熟~起鍋後灑上少許的鹽

在砧板上墊上一張紙<-衛生的關係

把豬排放在紙上~切小塊<-切的時候想享受酥脆的聲音流口水

流口水

排盤~炸豬排完成拉~

狗頭牌中濃醋~通常~在賣場及百貨公司超市即可購得(大罐的不會超過兩張國父)
這種醬與一般炸豬排店的口味相近~淋在高麗菜絲上~ 0o0

0o0

趁今天假日~快~動手來做做看吧~!!

難易度對照表
-------------------------------------------------
製作過程：易★★★☆☆難
材料取得：易★★☆☆☆難
製作時間：快★★☆☆☆慢
-------------------------------------------------
評分說明:★越多越難,慢~~~~~☆越多越易,快

chef料理廚房。精緻食譜。站內延伸閱讀
OOoo~目錄~ooOO

END

2009-08-09 10:16 #1

文章關鍵字

chef料理廚房卡滋黃金炸豬排..31樓調味罐 Mobile 01 31 01

pooh0709

86分

2樓

個人積分：86分

文章編號：13926734

非常好.也粉詳細...
下次大大拍成影片檔.就成為教學版了...

佛貝魯男爵

197分

3樓

佛貝魯男爵

個人積分：197分

文章編號：13926748

wack wrote:
輕鬆做出~卡滋。卡滋...(恕刪)

讚...實在是太實用了....

10分

4樓

個人積分：10分

文章編號：13926949

蛋液不用攪拌的很均勻嗎?
還有拍肉的力道怎樣算標準?

5分奉上~

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13927017

lddp91244 wrote:
蛋液不用攪拌的很均勻...(恕刪)

蛋~攪散即可~
拍肉的力道~越用力肉會~軟~薄
拍肉的力道~越輕肉會~硬~厚
SO~這要自行體會一下~因為這無法形容

10分

6樓

個人積分：10分

文章編號：13927158

wack wrote:
輕鬆做出~卡滋。卡滋...(恕刪)

這...這一切實在是太美好了

那麼就讓全世界淫亂吧!

bank0122

16分

7樓

個人積分：16分

文章編號：13927175

wack wrote:
輕鬆做出~卡滋。卡滋...(恕刪)

這是日式炸豬排嗎??

流口水

流口水

流口水

流口水

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13927237

阿美姐 wrote:
這...這一切實在是...(恕刪)

請珍惜一切的美好時光........... ^++^

^++^

bank0122 wrote:
這是日式炸豬排嗎??...(恕刪)

沒錯~這是傳說中的日式炸豬排~!!

Angle.

5分

9樓

個人積分：5分

文章編號：13927348

不錯唷～簡單詳細，很好的分享！

有機會來試試看～

不是天使

yychu88

0分

10樓

個人積分：0分

文章編號：13927474

好像很棒很好吃,不過我想問那鍋油是否不能再使用
看起來還清澈,不知板主有無對油炸過的油的使用妙方 ?

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