[小廚房的故事]果醬料理挑戰：第1道-水果酥派

最近開始想為自己訂些目標，因為生活實在太平凡無趣了，應該要弄個主題來挑戰一下
話說如此，不過另一方面也是想看看自己在料理上有多少能耐啦
所以馬兒決定要挑戰的主題就是，從現在到年底要做出50道用果醬料理！OH～YA

廢話不多說，馬兒的第一道果醬料理就是＂水果酥派＂
利用果醬做水果酥派可以節省很多時間，而且口味還不會被水果的季節給牽制住喔！

[材料A]
高筋麵粉 ------- 50g
低筋麵粉 ------- 150g
奶油 ----------- 150g
牛奶 ----------- 50ml
糖 ------------- 1小匙
鹽 ------------- 1/4小匙
註：怕牛奶不夠的話，可多準備一小碗水備用，如果麵糰太乾可適時加入



[材料B]
果醬 ---------- 50g
熟香蕉 -------- 兩根
檸檬汁 -------- 15ml
註：馬兒使用的果醬是自己做的香蕉百香果果醬，但為了想吃到更多果粒
所以才又增加了兩根香蕉，大家可自行更換自己喜歡的果醬及水果的口味喔！



[步驟A]
1. 奶油從冰箱拿出並切成約2公分大小的丁狀，再放入冰箱冷藏10~15分鐘
2. 高筋麵粉和低筋麵粉過篩後加入糖、鹽並混合備用
3. 將奶油加入麵粉裡，並以最快的速度搓揉成像米一般的細小狀
4. 加入牛奶混合成一個麵團，最後再用保鮮膜包住放入冷藏至少一個小時以上
註：麵團混合時不可搓揉過度，避免出筋



麵團放入冰箱後就可以來準備內餡囉！
[步驟B]
1. 香蕉沾過檸檬汁後放入微波約30秒，此作法可幫助香蕉快速軟化
2. 將果醬及香蕉混和後以小火煮到水分蒸發收乾



3. 煮好之後盛起來放涼備用
註：因為包餡需要涼的水果餡，所以來不及放涼的朋友可以參考下圖的辦法
隔著冰水及冰塊，可以加速它冷卻的速度喔！



[步驟A+B]
1. 麵團從冰箱取出，分成六等份，並搓成圓形用擀麵棍滾平
2. 將水果餡放入麵皮的另一邊，切記別放太多，不然會像馬兒一樣，烤完大爆漿！



3. 放好餡後對折，並用叉子壓平邊緣，另外派皮上方記得要用牙籤戳洞開氣孔
註：邊緣記得要壓緊喔！不然在烘烤時很容易裂開



4. 烤箱用190度先放在下層烤10分鐘，然後再移到中間層烤10分鐘
另外可自行判斷烤色再決定是否需要延長時間

註：若喜歡派皮表面閃閃動人的朋友，可送入烤箱前塗上一層蛋黃
另外會先烤下層的原因在於水果遇熱會出水，所以先讓下方派皮烤熟
這樣可以降低水份的吸收，才不會烤起來爛爛的！



將將，烤好囉！派皮吃起酥酥脆脆的，即便放到隔天還是很好吃喔



這就是餡包太多的結果，整個大爆漿！



看看這內餡，酸酸甜甜超級好滋味！
因為製做派皮比較費工，所以在製作內餡時，為了減省時間而改用果醬作為輔助
這樣不僅可以減少烘焙時間，還可以為內餡增加其他種水果風味喔
例如使用奇異果果醬搭配柳橙或是藍莓果醬搭配草莓，大家都可以試試