[小廚房的故事]果醬料理挑戰：第5道-橙汁鮭魚

這應該是果醬料理挑戰裡，第二道用果醬做的鹹鹹料理吧！
老實說，這一篇猶豫了很久，不知道該不該把它分享出去，很害怕大家的反應又是嚇到了！
(關於嚇人的果醬料理，請參考第二道-蔬菜咖哩，在此就不多作解釋了)
幸好有前來試吃的朋友的鼓勵，終於還是決定把食譜寫出來，況且這道既好吃又下飯



需要用到的材料很簡單，一般的家庭廚房都會擁有

[材料A]
鮭魚 --------- 1片
老薑 --------- 10片
乾辣椒 ------- 1根
海鹽 --------- 少許
伏特加 ------- 5~10ml

[材料B]
奶油 --------- 1大匙
柳橙果醬 ----- 1小匙
黑胡椒 ------- 少許

大家請看看上面的左下圖，這是我去參加婚禮拿到的謝禮
是目前市售的某個牌子，觀察它的光澤度及挖出來的感覺
非常能肯定這絕對不是天然的果醬，八成添加了一堆阿哩不搭的成份進去



[步驟A]
1. 買回來的鮭魚片用清水洗淨後，濕紙巾擦乾備用
2. 老薑切片及乾辣椒切碎(圖A)
3. 伏特加淋在鮭魚片上，正反兩面都必須沾到
4. 將海鹽及辣椒末均勻塗抹在鮭魚片上(圖B)
5. 盤底鋪上一半老薑片，鮭魚片放上後，在將另一半鋪在上層(圖C)
6. 覆蓋保鮮膜後放入冰箱冷藏1個小時以上

[步驟B]
1. 平底鍋預熱，倒入奶油溶化，再加入柳橙果醬
2. 左右搖晃拌勻後，將鮭魚片放入，以小火煎熟
3. 呈盤後灑上少許的黑胡椒就完成囉！



被偷拍了，正在很努力的與鮭魚片奮戰
小廚房也一併被曝光了，沒錯！它真的很小，不過我喜歡窩在這的感覺

註：
1. 鮭魚醃製前擦乾，是因為馬兒希望這樣能更快速吸收醬汁的關係
2. 老薑片與伏特加都有去魚腥味的作用，伏特加可更換成米酒
3. 在奶油溶化後加入果醬的原因，是因為馬兒要藉由果醬作出焦糖
讓鮭魚煎完後會有層漂亮的焦糖色，另外柳橙果醬偏酸，也可以利用它來取代檸檬汁
結果不幸的是，這牌子的柳橙果醬居然不酸，果然是虛假的果醬
所以只好上桌前淋了檸檬汁補強，真是個敗筆呀



應朋友要求，補上一碗白飯給他
因為我是不吃飯的，所以常常忽略這點，差點就待客不周了，哈



最後附上被偷拍的照片，幾乎所有文章內的照片都是在這拍的，因為沒有高級設備
所以拍攝現場一切都是非常的家庭化，假日也都以自然光作為光源
雖然設備簡陋，只有一台單眼數位(or數位單眼)，但我已經很滿足了
因為那些硬體都不是重點，能夠把食譜完整呈現出來，那才是所有文章內最重要的部分

最後希望大家會喜歡今天的果醬料裡挑戰囉！
不管正在看這篇文章的朋友是從哪裡來，Facebook、Plurk、mobile01
或是不小心連進來，又不小心看完的朋友，希望你們不要再被鹹鹹的果醬料裡挑戰嚇到了
(看來第二道真的是我的陰影呀！哈哈哈 )