[小廚房的故事]果醬料理挑戰第9道-乳酪蛋糕(應用篇)

事情是這樣起頭的，我的國小同學-小民
他在Plurk上問我接不接受客製的蛋糕服務(我沒做生意)
原因是他女朋友在本周生日，想要給她一個驚喜，希望我能幫他做一個蛋糕，而且要有熊頭的圖案
老實說，此部落格開啟到現在，除了父親節那次之外，為XXX或某某某做蛋糕還真是第一次
而且我從未做過生日蛋糕，內心很天人交戰，想幫他但卻又怕自己能力不足
最後逼他說出了「即便很醜或是很難吃都沒關係」這樣的保證後，我才敢硬著頭皮試試看

而今天要分享的就是為了迎接星期五客製生日蛋糕所做的練習
他說他女友喜歡吃提拉米蘇，但顧及到攜帶上的方便，因此我們改做乳酪蛋糕
同樣都是用綿密且濃郁的乳酪作為主要材料，且在口味上也比較不甜
我想即便是男生應該也會喜歡吧！他們可以你一口我一口的，哈！幸福幸福～
總之，真的很希望最後他們拿到蛋糕都會很開心，而且也越來越幸福快樂



[材料]
糖 -------------- 50g
蛋 -------------- 1顆
香草黃檸檬果醬 --- 1小匙
餅乾派皮 --------- 6個/組
卡夫菲力乳酪 ----- 50g
Ricotta乳酪 ------ 200g
原味優格 --------- 50g

註：
1. 主要是練習乳酪的製作跟配方，所以派皮先買現成的來用
較用心的朋友還是建議用消化餅做，這只是我貪圖速度的一種方法啦

2. 由於Ricotta乳酪味道較柔和、輕盈，因此加了少許的卡夫菲力乳酪來做調合
除了吃起來比較不容易膩之外，還可以同樣有重乳酪蛋糕的味道唷！

3. 省略了一般食譜所使用的檸檬皮削及香草精，改用自己做的香草黃檸檬果醬
酸甜的果醬可中和乳酪的黏膩味道，且一口氣替代了兩樣食材，真是一舉兩得，哈！

4. 在原食譜中是使用酸奶，但我的酸奶用完了，因此改用優格，成品一樣好吃喲



[步驟]
1. 將室溫下的兩種乳酪混合均勻，若攪拌不易，可隔著熱水使之加速軟化
2. 分次倒入砂糖並加以混合，此時的乳酪醬會變的柔細有光澤
3. 加入已事先攪拌好的蛋液、原味優格及秘密武器-香草黃檸檬果醬，混合均勻後就完成了



4. 將混合好的乳酪醬倒入現成的餅乾派皮裡
以180度烤30分鐘，烤到表面有點微乾、派皮有點上色就可以了
5. 烤完取出稍微放涼後，送入冰箱冷藏一晚就大公告成啦



有可能是因為現成餅乾派皮的關係，烤完後一直被說很像蛋塔，我都快哭了
不過吃過的人都說讚，這倒是可以讓我安心許多，而且也代表小民的生日蛋糕有望了
另外爲了證明它不是蛋塔，特地附上切面圖來讓大家驗明正身，所以它是真的乳酪蛋糕啦！

P.S 小雄看完說，雖然因現成派皮的關係，真的很像蛋塔
但這樣反而可以讓吃甜食容易產生胃酸的人，比較不會有此狀況，哈

分享完畢，謝謝觀賞，下台一鞠躬