這週來分享一道蠻適合夏天的料理
鳳梨舞蝦球
【材 料】
蝦仁
蛋
蕃薯粉
鳳梨罐頭
檸檬
【調 味 料】
美奶滋
咖哩粉
冷凍蝦仁退冰後 撒上咖哩粉拌勻浸泡5分鐘左右 在將沾有咖哩粉的蝦仁用清水將咖哩粉去除洗淨瀝乾
咖哩粉可用來去除冷凍海鮮的腥味 阿基師偷吃步有教用咖哩粉去除冷凍蝦仁的腥味
去好腥的蝦仁 用刀將蝦背劃開去除腸泥
蝦背劃開約2/3左右 小心不要切斷唷 除了去除腸泥外 劃開的蝦背在鍋中炸時也開花且彎曲像球一樣
處理好的蝦仁 在加入蛋黃醃製上色 醃製約5分鐘左右
只要蛋黃 蛋白不需要(蛋白可以留著料理當天另外的食材)醃製過蛋黃的蝦仁 裹上粉下去炸會是美美的金黃色唷
接著接沾著蛋黃的蝦仁 一個個裹上地瓜粉 用中火炸約1分鐘左右(蝦仁很快就熟了~所以要看當時的油溫自己辨別)撈起備用 等全部蝦仁炸好時 油鍋開大火 在將蝦球回鍋炸5秒左右立即撈起 美美的蝦球就完成了
只要蛋黃 蛋白不需要(蛋白可以留著料理當天另外的食材) 醃製過蛋黃的蝦仁 裹上粉下去炸會是美美的金黃色唷 二次回炸可以去除蝦仁多餘水分 麵衣也會更加酥脆
取出鳳梨切成塊狀 在全部倒入油鍋中炸約5-10秒後 撈起瀝乾備用
炸過的鳳梨除了可以去除多餘水分外 還可以讓鳳梨油亮油亮的
檸檬洗淨切半顆備用
乾淨鍋中倒入美奶滋(不需要開火唷) 在將半顆檸檬的汁擠進去美奶滋中 在將炸好的蝦球&鳳梨倒入鍋中攪拌均勻
最後將攪拌好的蝦球&鳳梨擺盤 美味可口的鳳梨舞蝦球就完成了
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