隨然離中秋還有一個月
但是我已經忍不住想開始來做今年的月餅了
今年要做的是我最愛吃的綠豆椪
沒有肉燥、沒有蛋黃，就只有滿滿的綠豆沙
這是我最愛的口味
當然自己做可以更養生
用較好的果寡糖代替砂糖、不用氫化油脂
口味也不會那麼的甜
綠豆沙製作：
首先要將綠豆去殼...
當然還是買現成的去殼綠豆仁比較快啦
市面上還有賣一種綠豆粉(洗臉用的)
不知道那個能不能拿來做綠豆沙
把綠豆仁用小火慢煮，煮到如稀飯一般為止
將水瀝乾，加入少許油並自行斟酌甜度持續用小火翻炒
炒到水分收乾為止
豆沙完成後可先分成一球一球放入冷凍庫
這樣在包油皮時會比較好處理
油皮製作：
同樣分成油酥和油皮兩部分
油酥用低筋麵粉和奶油1:1製成
油皮用中筋麵粉、水、奶油4:2:1製作
將油酥如包水餃般包入油皮中封口封好
把包入油酥的油皮桿成長條狀
將油皮捲起旋轉90度再桿成長條
重複此動作3次
把綠豆餡包入油皮中，封口封好
將包好的綠豆椪放入烤箱用150度烤30分鐘
綠豆椪出爐
滿滿的綠豆餡
自己做的綠豆椪衛生健康不甜膩
可吃到原味的奶油和綠豆香
