粉紅香檳

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用電鍋蒸燒賣時，最上頭的表皮總是乾乾的?

今天試做了燒賣，但是要用大同電鍋蒸的時候
蒸好，上面的皮總是乾乾的
但是下面都很濕潤

不知道大家做的時候，都是怎麼蒸的呢?
我上面也有噴一些水再蒸，但還是一樣><

2011-09-12 18:05 #1

文章關鍵字

電鍋蒸燒賣表皮

箱子9889

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2樓

箱子9889

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文章編號：30596060

你的圖....
讓我發寒...
只會吃菜幫不了你

粉紅香檳 wrote:
今天試做了燒賣，但是...(恕刪)

粉紅香檳

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文章編號：30596627

箱子9889 wrote:
你的圖....讓我發...(恕刪)

XD 新手上路請多多包含

raye013

16分

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raye013

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文章編號：30596693

這種情況~~會不會是你蒸好之後
就把蓋子打開了呢??
這樣會導致上面的皮風乾了

leecheelin

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leecheelin

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什麼上面下面?
是指買好幾層的蒸籠一次蒸幾盤嗎?

MogaKuan

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MogaKuan

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文章編號：30598634

電鍋是外鍋水燒乾後自動跳開，所以在那時鍋內一定水氣很少，造成上面很乾。

一般而言是放一片蒸布保水氣。

或是算時間切電而不要讓水份燒光自動跳。

或電鍋一跳起來後馬上就放一點水讓他燒出水氣再悶一下。

pk722231

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pk722231

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蓋上一層紗布在最上面呢~~~~

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travis_kuan wrote:
電鍋是外鍋水燒乾後自...(恕刪)

原來是這樣~ 以前都沒碰過這樣的例子
第一次拿來蒸燒賣
謝謝您給的意見非常實用^^
我會再試試看的

粉紅香檳

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pk722231 wrote:
蓋上一層紗布在最上面...(恕刪)

好的我會試試的~~~
非常感謝唷

Heche

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10樓

Heche

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文章編號：30601081

讓專業的來!!!!
如果你的燒賣每顆大小在1兩以下.8錢以上.
就算結冰.蒸的時候電鍋水擺多一點.
等蒸氣上來後(有點濃)
計時9分鐘.
不要等它跳.(你因該知道我再說啥)用手把它扳上來.
就可開蓋了.
蒸包子也一樣.

用電鍋蒸燒賣時，最上頭的表皮總是乾乾的?

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