請問一下
日前入手了ALESSI的9090 10人份
要開始來研究手工咖啡
但是 對於這方面是完全的不熟悉
不知道是否可以指導一下 摩卡咖啡壺 真正的操作方法呢??
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ESQ wrote:
那麼請教一下
煮一人份 兩人份 四人份 六人份 八人份
分別要加多少的水&咖啡粉呢?
咖啡粉應該是加越多味道越重越濃 對吧?
水&咖啡比例怎麼調呢?
你有點弄錯了
摩卡壺幾人份壺就是只能煮幾人份
如果你買10人份壺, 為了煮成4人份自己減少份量跟水量
那粉槽裡咖啡密完全不密實, 水會一下子就沖過去, 味道根本出不來
所以你的10人份壺只能煮10人份
頂多看看有沒有10人份壺的減半片
減半片放入粉槽後再裝粉
這樣可以把空間減半, 裝5人份的粉就可以達到密實效果
然後水量也大約減半, 最後煮出濃度大致相同的5人份
你要煮其他人份的只能買其他人份的壺, 頂多配上該壺用的減半片煮成減半的量
每種人份壺用的減半片不同, 因為size不同
另外可以的話當然是現磨現煮最好
事先全部磨好容易吸收各式各樣的味道, 當然走味也快
不得已的話請至少買個密封罐或是更好的真空罐來保存(密封後可以稍微抽一下真空的)
咖啡豆可以的話也比照辦理
咖啡豆最少盡量在一個月內喝完, 磨過的當然時間就更短
超過時間不會壞, 只是味道會變掉, 放越久越難喝
剛炒完的豆子也不是馬上喝, 約等一週再開始喝
最好喝的時段大概是剛炒完的一週到三週之間
還有豆子要放比較久再喝或是喝的慢可以先放冰箱冷凍庫
不過非必要不要放比較好, 會減少香味跟出油
不過密封一定要做好, 否則會吸滿冰箱裡的各種氣味, 淨化你的冰箱但變成五味雜陳的咖啡
咖啡粉其實我不建議放冰箱耶, 早點喝完比較實在
因為走味會走的比豆子還快...很多
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