杜松子(juniper berries) 擁有強烈但富有層次的香味，
做過一次料理之後馬上愛上它了，更確切的說～
把它壓碎的那刻，迸出它獨有的氣味時，就已好喜歡這個味道。
這道"杜松子與蜂蜜煎鴨胸"，帶著細緻的風味。
杜松子與蜂蜜煎鴨胸 (1人份)
<材料>
杜松子 15 顆
現磨黑胡椒 1 小匙
海鹽 1 小匙
蜂蜜 2 小匙
白蘭地or康圖酒 1 大匙
荳蔻粉 少許
鴨胸 1 塊
橄欖油 1 小匙
奶油 5 g
*
雞高湯 100 g
白蘭地or康圖酒 2 小匙
奶油 10 g
<作法>
1. 在小容器中杜松子壓碎，混和黑胡椒、蜂蜜、海鹽、白蘭地和荳蔻粉成醃醬，
鴨胸沖一下擦乾，把醃醬均勻塗抹按壓到鴨胸上，
用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏醃漬一晚，中間需要翻面更醃醬更平均。
2. 使用厚一點的平底鍋，加入橄欖油和奶油小火熱鍋。
3. 取出鴨胸，將表面水分擦乾，以皮朝下(先煎皮)小火慢煎8分鐘，
翻面後繼續煎6分鐘完成。
4. 雞高湯和酒類用另一個小鍋子煮至濃縮成一半量。
分次加入少量奶油，到高湯變成稍黏稠的醬汁，淋在煮好的鴨胸上面完成。
* 淋醬的部分可以省略，第二次我也沒另外做，
直接用鍋中煎出來油脂加入白蘭地/康圖酒，和另外一些蜂蜜和鹽做調味，
用小火一樣煮到液體稍微有黏性就可以了。
另一個烤馬鈴薯薄片作法非常容易，是很輕鬆就能完成的配菜。
烤馬鈴薯薄片 (for 2 顆份量)
<材料>
馬鈴薯 兩顆
奶油 5 g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
乾巴西利末 適量
<作法>
將馬鈴薯切成薄片，再鋪烤盤紙的烤盤上排好，
放上切成小丁的奶油，再灑上海鹽、黑胡椒和巴西利末，
送入烤箱以200度烤20分鐘，
或烤到馬鈴薯顏色呈現金黃色為止。
作法非常的容易，但效果出奇的好！
如果妳像我一樣很不愛在廚房炸東西，試試看用烤的吧～
放在清爽的橄欖油義大利麵上...馬上豪華感升級～
老公在上菜的時候發現是鴨胸，開心的很
對更詳細的步驟圖文有興趣的朋友..請看這裡 blog版
大家也可以試試看～～
