台式泡菜一問

照網路上的方式製作台式泡菜，吃起來都還是有白醋的醋酸味，會是白醋加太多嗎？
請問站上先進，要怎麼樣做台式泡菜吃起來才不會有醋酸味呢？TKS!

2012-05-09 12:58 #1

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台式泡菜

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Isaac Ma wrote:
照網路上的方式製作台...(恕刪)

我是用糯米醋+工研醋+冰糖=1:0.5:1

出來的結果事，酸的要死，不好吃，所以我把原本裡面的夜體倒掉，再加滿水，情況有好一點點，所以下次應該是要糯米醋+冰糖=0.5:0.5 或是醋0.25 試試看。

而我發現深坑臭豆腐的泡菜，其實都沒什麼味道，應該是醋放非常少

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糖和醋一比一,或者糖和醋1.2比1試看看

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