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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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kevin kao

42分

樓主

kevin kao

個人積分：42分

文章編號：37134208

作果醬失敗,九陽破功了...

今天心血來潮,去菜市場照著剛開封九陽秘笈寫著準備鳳梨檸檬及白糖,很努力的把食材切碎,照著份量丟到九陽機機去運轉.聽到Bi Bi聲很開心的打開機器,聞的味道很怪形狀也很水,吃一口又酸又苦澀.趕緊吃一口剩下的鳳梨,明明很甜打碎變好苦,害我心跟著碎了.有前輩可以指導一下嗎?是機器有問題,還是操作有問題?

2012-07-15 2:04 #1

文章關鍵字

果醬

shadow龍影

23分

2樓

shadow龍影

個人積分：23分

文章編號：37134335

kevin kao wrote:
今天心血來潮,去菜市...(恕刪)

會不會是食材間有問題?
我曾經將"加白糖的豆漿"當糖水加入豆花裡
結果吃起來是酸的
但是分開吃，豆漿正常，豆花也正常沒壞

後來發現，如果豆漿要當成糖水，不能加白糖，而是要用紅糖
不知這道理是不是一樣??

singleheart

18分

3樓

singleheart

個人積分：18分

文章編號：37135117

有些事是講天份的
難道真的以為用了X蘭醬油就會變身阿基師嗎?

飛行巨蟹

0分

4樓

飛行巨蟹

個人積分：0分

文章編號：37137321

singleheart wrote:
有些事是講天份的
難道真的以為用了X蘭醬油就會變身阿基師嗎?...(恕刪)

這麼說話酸溜溜...
我幫我老婆煮月子餐,也是自己上網查,自己做..
現在會煮麻油雞,三杯雞,山藥排骨湯,香煎虱目魚,青木瓜魚湯,一堆菜等等
我沒煮菜的天分,但是我願意做
凡事都要講天分,那不就一堆事情不用做了
套句軍中常用的話;不想做不願意做..理由就別多又怪東怪西
你若是一切都靠天分..那還真是幫不了你

草莓千層派

56分

5樓

草莓千層派

個人積分：56分

文章編號：37138599

樓主是否能將食譜PO上來，看一下是不是少了什麼眉角，而你沒注意到呢？
只能從你的字面判斷，最有可能的問題是出在檸檬
待樓主PO上來才能更詳細的回答

cholear

20分

6樓

cholear

個人積分：20分

文章編號：37138823

做出來又酸又苦澀...
該不會把檸檬皮也丟進去了吧

kevin kao

42分

樓主

kevin kao

個人積分：42分

文章編號：37139193

cholear wrote:
做出來又酸又苦澀.....(恕刪)

對呀!我看到皮少許,於是就切了兩片下去......
剛剛再仔細喝一口,真的是檸檬皮味道.少許的定義大約是多少?
要怎樣把果醬可以弄成稠狀不要水水的?太水塗在土司上挺怪的..
感謝!

ayutwn

68分

8樓

ayutwn

個人積分：68分

文章編號：37140257

kevin kao wrote:
對呀!我看到皮少許,於是就切了兩片下去......
(恕刪)

一般料理加檸檬皮不是只是用刨刀刮下檸檬皮表面淺淺薄薄綠色的部分即可(而且不多)，但是不含白色的部分。

workman555

17分

9樓

workman555

個人積分：17分

文章編號：37141572

這幾天我也試著做果醬,沒辦法今年芒果大豐收.
試著做芒果果醬跟火龍果果醬.都非常的成功!

記得水果外表不要有水分,要瀝乾一些!
糖跟檸檬是讓果醬放久的因素.
煮到稠狀,有點類似調色的方式.拿湯匙或是物品沾醬看看那個水有沒有滴下來.
像水一樣的就表示還要在煮,如果的到那個要滴不滴的情況就表示可以完成了.

我是沒在加其他比方說是吉利丁或是果膠,畢竟這樣煮出來的果醬就比一般的果醬好吃的不得了.