如題，白色粉末，味道聞起來有腥味跟藥味
不是柴魚精
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MSG. 味素應該就是純的MSG, 而其它的調味粉除了MSG還包含了一些天然及其它添加物, 雞粉
似乎也是一樣.所以如果真的介意MSG的使用, 那麼味素, 調味粉(鰹魚粉,干貝粉...), 還
是雞粉, 除了風味不同之外, MSG含量其實都不算少.
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mikexiangkimo wrote:
其實從Ajinomoto的網站說明, 它出產的這些純味素和其它的調味粉, 其時實都含有由發酵製成的
MSG. 味素應該就是純的MSG, 而其它的調味粉除了MSG還包含了一些天然及其它添加物, 雞粉
似乎也是一樣.所以如果真的介意MSG的使用, 那麼味素, 調味粉(鰹魚粉,干貝粉...), 還
是雞粉, 除了風味不同之外, MSG含量其實都不算少.)
說實在的...MSG沒那麼滔天大罪. 它本來就藏在所有天然食物(尤其是高蛋白質)之中. 現代技術多利用大豆發酵萃取.即使其間使用有機溶劑也都抑制在安全範圍. 除非不要吃東西, 否則根本避不了...
現在食品根本離不開MSG....所有調味如醬油(尤其是鮮醬油), 各種sauce, 醬料...泡菜味精放得也不少, 不講你可知道. 很多看不出的東西, 其MSG含量(不管天然發酵萃取或化學合成)比直接標上"xx粉"的絕對不會少.
自己買大品牌的產品, 做菜添入少許增加風味, 比外面吃的化學合成 MSG 不知安全多少.
連結 味精又怎樣？
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instyle wrote:
說實在的...MSG沒那麼滔天大罪. 它本來就藏在所有天然食物(尤其是高蛋白質)之中. 現代技術多利用大豆發酵萃取.即使其間使用有機溶劑也都抑制在安全範圍. 除非不要吃東西, 否則根本避不了...
現在食品根本離不開MSG....所有調味如醬油(尤其是鮮醬油), 各種sauce, 醬料...泡菜味精放得也不少, 不講你可知道. 很多看不出的東西, 其MSG含量(不管天然發酵萃取或化學合成)比直接標上"xx粉"的絕對不會少.
自己買大品牌的產品, 做菜添入少許增加風味, 比外面吃的化學合成 MSG 不知安全多少.
連結 味精又怎樣？
我部份認同您的觀點, MSG的確不是甚麼致命的添加物, 自己酌量使用MSG會比外食吃到的來
的安心. 只不過有些人對過量MSG會有不同程度的不適也是事實, 而這也連帶影響到許多人對
它的觀感. 至於我提到一些XX粉其時都含不少的MSG, 也主要是提醒一下真的在意的人要注意
一下, 以免像我以前一樣, 原本買雞粉和柴魚粉是要用來取代味精的, 後來才發現它們其實也
含了不少味精(MSG).
