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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

小莊~

9分

樓主

個人積分：9分

文章編號：40235203

可以請義式料理達人推薦書嗎？

小弟最近想學義大利麵但市面上的教學書千百萬本跟本不知道如何購買

小弟是只會煮泡麵的那種（瓦斯爐還會開拉XD)
請高手推薦好書給我〜謝謝！ rock

rock

2012-12-03 6:52 #1

文章關鍵字

料理達人推薦書

cs050683

19分

2樓

個人積分：19分

文章編號：40235421

小莊~ wrote:
小弟最近想學義大利麵...(恕刪)

小弟在打工上學到如何煮義大利麵

牌子就沒去記了..應該都大致相同

首先把水煮滾一定要滾

量多少沒關係

但是一定要完全煮到麵

可以加少許鹽巴調味

滾了之後直接下麵 (單人約100g~150g的麵條

持續滾水煮

長的麵煮約七分鐘

時間到後馬上把水瀝掉or把麵夾起來

在跟醬料一起煮約3~5分就大功告成啦~

如果沒有要跟醬料一起煮or單純煮麵

煮麵時間可以稍微增加1~2分

ps.如果是筆尖麵或者螺旋麵煮麵時間7分>8分

有任何問題還請各位大廚多指教

小莊~

9分

樓主

個人積分：9分

文章編號：40236725

謝謝cs大！但我也想學煮醬料 rock

rock

0分

4樓

個人積分：0分

文章編號：40240298

可以去買Jamie Oliver的30分鐘上菜那本,基本上只要有料理基本概念的人.
看那本,可以得到蠻多東西的,因為很多內容都跳脫基本義大利麵的框架.
算是特別點的.
有心的話可以挑戰看看!!

adonisl

34分

5樓

個人積分：34分

文章編號：40240875

煮麵的通則是水愈多愈好, 加點鹽, 加點油, 原理就不說了.
每種麵都有建議時間, 通常照那個煮就OK了, 可以煮的稍微生一點, 因為還要炒過.
醬的話先從基礎紅醬開始,
其實先從網路找基礎紅醬就可以了,
剩下的就是自己去加一些材料,

炒麵的過程, 不外乎放橄欖油, 蒜片, 放料, 炒一炒, 高湯, 放麵, 醬,
放點鹽調味, 拌炒一下, 讓麵吸附醬汁,
太稠就放點高湯, 醬不夠就再放點醬, 就這樣, 盛盤, 擺盤, 上桌.

請大家推廣中醫. 中醫才是王道啊.

wer855

49分

6樓

個人積分：49分

文章編號：40275803

小莊~ wrote:
小弟最近想學義大利麵...(恕刪)

巴迪瓦拉索 buddy valastro

他算不算是料理達人我不知道

但是他是義大利人

0分

7樓

個人積分：0分

文章編號：40275826

+1推薦Jamie Oliver的書 youtube上找的到30分鐘上菜
或是看旅遊生活頻道都會有唷
法國藍帶自己有出書也不錯但是步驟都很多啦
我買一本基礎料理唷光是高湯...就要耗時已久有些食材可能還不方便取得

小莊~

9分

樓主

個人積分：9分

文章編號：40286514

謝謝摟〜我已經定了他的書了〜

34分

9樓

個人積分：34分

文章編號：40375561

請品嘗
原文書
裡面介紹的義大利麵都滿簡單就能上手
還有其他種類的料理裡可以學習

1分

10樓

個人積分：1分

文章編號：40482367

多試幾次可以調出好吃的醬汁~~~

依經驗醬汁可以多放一點，義大利麵超會吸汁的！

第一次笨笨的把一整包麵(500G)都給下去了，又乾又多

4個人吃不完，只好隔天繼續吃

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