大隻蟹腳 1斤
蒜頭 數粒(切末)
朝天椒 6條(切末)
九層塔 1小把
調味料:
糖 1小匙
香油 少許
米酒 1大匙
醬油膏 1大匙
沙茶醬 1小匙
作法：
1.蟹腳洗淨～入滾水煮沸3-4分鐘後撈出～沖泡冷水5分鐘~讓蟹肉緊縮～跟外殼稍稍分離！
2.續取出蟹腳～將外殼用刀略為拍打出裂痕.但可別拍斷或拍散了!
3.起油鍋～爆香蒜頭/辣椒末..
4.入蟹腳翻炒均勻～並嗆入米酒續炒～(先嗆米酒是為了去腥+利用水蒸氣加速蟹腳熟度)
5.續下其他調味料～繼續大火翻炒～(入味階段)
6.起鍋前入九層塔炒勻出味..(提香)
7.起鍋上桌開吃囉！！！配個冰涼啤酒～～
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以上～謝謝收吃！！！
