請問各位愛下廚的達人
有買過「阿媽牌生鐵鍋」嗎?
使用心得如何呢
謝謝。
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一直都用不沾鍋,但實在受不了沒幾個月有刮痕就要換新
目前使用後感想
1.好重,鍋加上菜的重量,炒好要倒在盤子上時好重,單手拿時好吃力
2.多吃好多油,以前不沾鍋都只倒一滴滴油,用生鐵鍋為了怕沾,油多倒好多,不然沒油的地方就黏鍋
3.以前炒東西都邊切邊炒,邊爆香邊切菜,現在都要先準備好再炒,否則一不注意就黏得一塌糊塗或太焦
4.煮完要立刻烘乾+上油養鍋,不然聽說很容易生鏽,有點累人啊...而且掛鍋子的地方現在都油油的...
現在回熱小份量剩菜,都不想用生鐵鍋,因為又重後續清理又麻煩,應該會去買個小不沾鍋回熱小份量的菜
其實默默很想換回不沾鍋,又輕又不沾,油不加都可以,塗層雖有毒,但用生鐵鍋油多煙也多,哪個較毒?
希望有機會能撐到把生鐵鍋用到"不沾"的那一天,因為我快放棄回去用不沾鍋了
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彼之砒霜 吾之蜜糖 wrote:
剛買,還在適應中
一直都用不沾鍋,但實在受不了沒幾個月有刮痕就要換新
目前使用後感想
1.好重,鍋加上菜的重量,炒好要倒在盤子上時好重,單手拿時好吃力
2.多吃好多油,以前不沾鍋都只倒一滴滴油,用生鐵鍋為了怕沾,油多倒好多,不然沒油的地方就黏鍋
3.以前炒東西都邊切邊炒,邊爆香邊切菜,現在都要先準備好再炒,否則一不注意就黏得一塌糊塗或太焦
4.煮完要立刻烘乾+上油養鍋,不然聽說很容易生鏽,有點累人啊...而且掛鍋子的地方現在都油油的...
現在回熱小份量剩菜,都不想用生鐵鍋,因為又重後續清理又麻煩,應該會去買個小不沾鍋回熱小份量的菜
其實默默很想換回不沾鍋,又輕又不沾,油不加都可以,塗層雖有毒,但用生鐵鍋油多煙也多,哪個較毒?
希望有機會能撐到把生鐵鍋用到"不沾"的那一天,因為我快放棄回去用不沾鍋了
以下針對問題的對應號碼提出看法
1. 無解，因為不沾鍋內裡一定是鋁的材質，我還沒看過例外。 同體積條件之下，鐵一定比鋁重，
這是不變的物理現象，況且鍋子容積不同，一樣重也沒道理。
2. 以煎蛋為例，不沾鍋不放油也不會沾鍋，但話說食物不含或是烹調沒放油脂或者少油脂的熟食，
大多不香，極為難吃。
3. 那是因為鐵鍋熱效率較高，不是鐵鍋的錯，是你要把火力轉小一點點，替主人省錢不好嘛？
4. 假如不是一放就隔了四五餐，基本上加熱乾燥即可，不用每次頻頻上油。 還有上油脂，
目的是要阻止氧化，阻絕空氣，可以不需要上那麼厚的油脂，還滴下來？ 又不是要黏蚊子？
有許些淡淡油光即可，薄薄一層就好？
要我來說，油煙已經不是問題，火開小一點即可，所以只剩下塗層的毒。 你說塗層毒嘛？
還要說，鐵鍋的不沾，永遠不如塗層鍋，假如你油只放少少的，一樣黏鍋給你看。
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