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材料:
1.白蝦(活蝦)---1斤
醃料:
紹興酒-3大匙(怕酒味太重可減量)
薑片/蔥花/辣椒片(不吃辣者可免)/紅棗/枸杞/當歸/篸鬚/黃耆---各少許
糖/鹽---各1大匙
白開水---適量(註)
作法:
1.白蝦去鬚~開背~去泥腸.
2.滾水放入白蝦川燙約50~60秒撈出瀝乾.
3.立刻將白蝦泡入冰開水冰鎮備用.
4.另取一小鍋~將醃料全部放入並攪拌均勻.
5.續撈出白蝦放入醃料鍋內~
6.加入白開水直到淹過白蝦~並再次攪拌均勻.
7.用保鮮膜包住鍋口密封後~放入冰箱冷藏室.
8.醃上至少6小時或者過夜即可上桌!(可在醃的時間"半途中"~略為搖動鍋子~加速入味)
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註:使用生水會有細菌問題易致食材變質~所以都要用白開水!
ps:這道菜無需使用沾料~全吃原味~若真需要可用薄鹽醬油即可!
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以上~謝謝收吃!!!
