炸豆皮，在日本常常看到一碗烏龍麵上會放上一片金黃油亮的炸豆皮。
炸豆皮與湯料裡最絕妙搭配就是，外表看似乾扁的炸豆皮中，吸滿飽飽得湯汁。
讓人最享受的即是炸豆皮所吸取的湯汁在嘴巴「噗滋」的那瞬間。
這個動作相信很多人都有經驗，相信很多人也因此而燙傷了舌頭
但炸豆皮的魅力，不僅僅止於在湯碗中當配角，它其實本身也可以很迷人。
來一道不會燙傷你嘴的炸豆皮料理吧！
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豆皮小炒
材料
【炸豆皮】６小塊
【辣椒】３小枝
【蔥花】少許
調味料
【醬油】１大匙
【糖】0.5大匙
我在日本買的炸豆皮為塊狀的版本，僅供大家參考！
做法
1.將炸豆皮切成小塊狀，蔥及辣皆切成小段備用。
2.熱鍋後，將豆皮直接放入煎至外表稍微酥脆。
（不需放油，豆皮本身含很多油）
接著加入蔥花及辣椒稍稍爆香，最後將調味料加入拌炒至糖融解即可。
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蔥花跟醬油經過拌炒後散發著一股傳統台味。
彷彿９９小炒的感覺，都想來一打啤酒了！（又不敢喝酒是在high什麼
）
愛吃蔥的可以在上菜後多撒一些蔥花，顏色看了也鮮豔許多！
炸豆皮已經在料理前已有過一次油炸，
再經過自己乾煎後外皮呈現酥酥脆脆的，醬油鹹鹹甜甜的。
說是一道零嘴或下酒菜實在不為過！
當然，你還是想享受吸飽湯汁的豆皮也是可以再次丟進湯麵中。
讓它展現無比的吸收力吧！！（怎麼有點像是衛生棉廣告了
）
啤酒準備好了沒？！ 快快來一塊炸豆皮吧！
