懇請賜求寶貴意見

各位大哥大姐們

小弟目前有一想法

本人是賣啤酒的(非一般市售的啤酒)

最近想開一餐廳

希望各位可以給我一些意見

這餐廳是要走甚麼類型的會比較好??

2014-11-03 11:49 #1

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意見

王大条

9分

2樓

王大条

個人積分：9分

文章編號：52965164

我想應該是賣一些口味重的菜吧。。。

我現在在重慶這裡。這裡流行的夜啤酒，賣的都是些什麼「發動雞」（就是很辣的辣椒炒雞丁，另外加上很麻的花椒。總的一句很辣口很重口，吃得人都「發動」了。這樣啤酒就賣出去了）

我們台灣雖然沒有這麼重口味的菜，烤肉啥的感覺配啤酒也是不錯。

發爺駕到

0分

樓主

發爺駕到

個人積分：0分

文章編號：52967280

重口味在台灣應該賣不動吧

烤物炸物我也想過

但賣這一般好像沒麼特色

Flourish EVA

1分

4樓

Flourish EVA

個人積分：1分

文章編號：52968323

可以跟你分享一些我作為消費者的經驗,
啤酒餐廳可分:台式/洋式/日式/複合式,
台式:當然就是快炒各式台灣料理,宮保雞丁/蒜泥蚵仔/客家小炒...
洋式/複合式:較多為西方料理,炸物,pizaa,燒烤,在台灣可去見習一下(金色三麥)
日式:居酒屋型式/賣串燒,生魚片,日式洋風的食物(例:明太子pizaa)在台灣可去見習一下(和民居酒屋)
重要的是,你賣的是什麼類型的啤酒,想以酒為主/餐為輔,還是餐點為主/酒為輔呢?
這是你要先定位出來的部分,再來決定餐飲走向餐廳風格~
然後去一些成功的啤酒餐廳消費見習一下
評估一下自己的優勢是哪個部分,再做出可以迎合客人喜愛及需求又兼具自我特色的餐飲)~

stec

244分

5樓

stec

個人積分：244分

文章編號：52974847

發爺駕到 wrote:
重口味在台灣應該賣不...(恕刪)

另一種思考,新奇特殊的口味或是菜餚,固然可以
吸引消費者,但生意不是只做一兩個月,是否能夠
維持火熱持久,商品的本質優良與否就很重要.

簡單一句話,一樣都是買燒烤,有的生意好,有的生
意差,除了追求標新立異外,樹立差異化似乎更是
正本清源,要稱同中求異也行. 舉個例子,所謂
差異化,就是一樣都是買燒烤,某家的燒烤醬特別
有滋味,或是特別便宜（這是最下策）,或是選材
特別新鮮等等.......

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