(已解決)有烘焙達人能幫幫忙嗎? 落淚中……

年前網購一個可拆式的八吋烤盤,
結果………
麵糊倒下去會漏!
而且還不是“滲漏”的那種程度而已……
我正的反的各種方法都裝過,
就是會漏……
請問這究竟怎麼回事,有人能解答嗎?

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感謝樓上各位熱心達人,
最新發展,廠商願意給我退貨了!
是說不烤蛋糕也可以烤麵包沒錯,
不過....
我還是去另買自己熟悉的模具好了。

謝謝大家!


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(已解決)有烘焙達人能幫幫忙嗎? 落淚中……
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isabellew wrote:
年前網購一個可拆式的...(恕刪)


麵糊太濕了吧,你是要烤什麼?

hua_dog wrote:
麵糊太濕了吧,你是要...(恕刪)


這次的麵糊沒有特別稀,
是已經做了N次的配方,
但這種“非一體成型”的模子卻是第一次使用……
我自己家裡也有二個相同的模子
我都拿來做戚風蛋糕(算是蠻稀的了)
也都不會有樓主的問題

以樓主的照片為例
那個底蓋目前算是放反了

還是樓主的模子或底蓋有摔過變形所以無法密合?

isabellew wrote:
這次的麵糊沒有特別稀...(恕刪)


我自己用的分離模底盤還是全平的沒有凹槽,烤戚風和海棉蛋糕也不會到流出來的程度耶,最多是底盤邊緣和外圈會黏住一點點,你倒麵糊的時候是從中間倒讓他自然流開嗎?還是比較靠旁邊倒

kkoocheng wrote:
我自己家裡也有二個相...(恕刪)


完全沒摔過,是全新的呢,
我本來也以為自己放反,
結果把底板翻過來再試,
照漏不誤...........

hua_dog wrote:
我自己用的分離模底盤...(恕刪)


謝謝妳的回應,我已經放棄這個烤模了,
我沒有那麼經常烘焙,
如果這個烤模只能注入『很濃厚』的麵糊,
那對我來說非常沒有意義。
來找店家退退看,
不能退的話.........
拿來給我兒子當鼓敲好了。

isabellew wrote:
這次的麵糊沒有特別稀...(恕刪)


如果烤模沒問題的話,就是麵糊太稀。
你感覺沒有特別稀,是因為以前用非分離模,所以太稀也是可以烤。
但其實麵糊打發狀態不對。

以前我用分離模也是漏得要哭、洗的手痛。
後來,進步以後,不會漏啦!
最多接縫處有一點點。
只是簡單的密封不嚴而已
因為出廠的時候剛好配對到比較小的盤子
有幾種方式可以解決
輕微的密封不嚴可以在模子凹槽處加水
這樣底盤放上去時會因為水而跟模子吸附住
因為有了吸力所以麵糊不會漏出來
嚴重一點的解決方式就是在底盤外面包一層烘焙紙或錫箔紙
利用增加寬度的方式減少底盤與模子的空隙
很不幸空隙實在太大了也沒關係
不能做蛋糕模也可以轉做麵包模

這種我已前買過,也是會漏
所以後來我都改用台灣這種底層脫模的
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