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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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be80614

1分

樓主

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文章編號：55747677

梅酒製作...遇到瓶頸了

梅酒製作...遇到瓶頸了

我爸爸在清明節前幾天買了15台斤的青梅，10台斤的砂糖與9罐米酒頭，一口氣把它全部加進去。
現在問題來了，沈在底部的砂糖都不太會融化，要怎麼半才好呢？能攪拌嗎？ orz

orz

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2015-05-11 20:36 #1

文章關鍵字

梅酒瓶頸

ada6653

6分

2樓

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文章編號：55748352

be80614 wrote:
我爸爸在清明節前幾...(恕刪)

繼續放它就會慢慢融化沒那麼快~

櫻樹抽芽時想你

369分

3樓

櫻樹抽芽時想你

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文章編號：55748566

沒這麼快泡酒要有耐心

不要一直開以免變醋最好也不要見光

梅子也要時間才會下沉

建議用冰糖

我不愛米酒味都用好市多的伏特加

最久的一甕差不多4年

43分

4樓

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文章編號：55748944

做梅酒都是以"週"為觀察單位，有想到時搖晃一下(最快也要三個月，梅子大小或使用紮孔/刀切)

一般來說都是 6個月

使用器具皆要乾燥無菌，以免汙染(藥房有賣藥用酒精一罐65~70元)

今年做梅酒2KG冰糖打算分10次/每週

如果糖一次性加入，梅子會縮比較快(口感差異，個人比較沒感覺)

其實，只要事前該做的挑選、洗淨泡水、完全乾燥、去蒂頭

步驟該做的都有做，口感都不會出現苦澀

泡"伏特加"苦味相較於"米酒頭"低，也比較純淨，口感女性比較喜歡

泡清酒，個人覺的酒味不太夠...才10%

今年選用的青梅SIZE，接近50元硬幣

50分

5樓

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文章編號：55758734

大概三個月後就會溶,當初我做的時候也跟你想的一樣,放一年後,好喝到不得了

我用米酒頭.
下次我都試看看網友說的伏特加

189分

6樓

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文章編號：55762592

我們家現在喝的梅酒是一年前的
上星期又開始製作明年要喝得了

轉角遇到女鬼

449分

7樓

轉角遇到女鬼

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文章編號：55778363

糖撈一些起來吧~
9瓶酒,10斤糖,15斤梅...會變蜜漬梅喔~
酒:糖=5:2吧...這樣酒味才會有梅香

badpat

42分

8樓

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文章編號：55822943

其實糖也不用撈起來,分成兩罐,再加酒下去泡也是不錯的選擇!
反正只是調味,梅子少點,最多味道淡一點!

我用過台酒賣的食用酒精+礦泉水!喝起來也不錯!
今年是用梅子加糖不加酒下去釀,希望能順利成酒!

ps:有人試過梅子直接榨汁成梅子汁加酒,和傳統梅子泡酒的差別嗎?

be80614

1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：55944225

Rodis Remix wrote:
做梅酒都是以'週'...(恕刪)

後來回去把大大的經驗分享給我爸之後
他覺得伏特加價位好像高了點...
而且又是第一次也還不確定自己弄得好不好喝
感謝大大的分享黑!!

轉角遇到女鬼

449分

10樓

轉角遇到女鬼

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文章編號：55944533

be80614 wrote:
他覺得伏特加價位好像高了點...

米酒頭35%,1瓶600cc=140元
好市多40%伏特加,1750cc=399元(特價時359元)

算起來..伏特加比較便宜!

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