16分

樓主

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文章編號：56500481

起司玉米濃湯，該使用那種起司？

請教一下大家，目前想煮起司玉米濃湯給小朋友喝（1Y3M)
但我想用起司專賣店的起司（例如京站的固德威那種店）
那，這類型的起司店，有建議使用做濃湯的起司嗎？

問題2:如果去costco買起司的話，有建議可以做濃湯的嗎？

共2個問題，麻煩熱心的網友們幫忙回答了，謝謝

2015-07-04 13:35 #1

文章關鍵字

起司玉米濃湯起司

pcyen1313

398分

2樓

pcyen1313

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文章編號：56501416

拿來煮湯應該要用遇熱會融的品種。

像巧達起士就很容易拌進湯裡。

we543543

7540分

3樓

we543543

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文章編號：56501843

pcyen1313 wrote:
拿來煮湯應該要用遇...(恕刪)

硬起司磨成粉末也行。

高興加啥就加啥吧。

小阿真

137分

4樓

小阿真

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文章編號：56503647

其實你是否考慮不用起司呢，
用黏度高的玉米打成糊狀，
然後加入玉米粒稍打一下，
不用起司也很好吃，
重點是比較健康。

tony16

541分

5樓

tony16

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文章編號：56503850

玉米濃湯應該只要加牛奶和麵粉攪拌均勻,再加上奶油就可以了

stec

244分

6樓

stec

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文章編號：56506085

一般來說硬貭起司，味道較軟貭或是半硬貭起司，要來的味道強烈。
個人認爲有些起司不適合放入玉米濃湯，如藍紋起司（blue cheese）
，匹薩起司（mozarella），cream cheese.

costco 有些幾種不錯，最便宜的罐裝的Parmesan粉，較貴整塊的padano
或是最貴的pamigiano regiano，但是但是他們味道比較濃。味道較淡一點
的是 extra sharp cheddar (tillamook牌)　最後這種最保險，不過喜歡
吃起司的會喜歡前面的重口味。

小阿真 wrote:
其實你是否考慮不用起司呢，
用黏度高的玉米打成糊狀，
然後加入玉米粒稍打一下，
不用起司也很好吃，
重點是比較健康。

搞不懂，爲何用起司會比用玉米粉較不健康？　

小阿真

137分

7樓

小阿真

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文章編號：56507059

stec wrote:
一般來說硬貭起司，...(恕刪)

我用的不是玉米粉，
就是黏度比較高的玉米。

we543543

7540分

8樓

we543543

個人積分：7540分

文章編號：56508935

玉米粉，在台灣通常指的是corn starch, 玉米澱粉，西方超市
通常沒有太白粉，勾芡用的就是玉米澱粉，除了勾芡，也常出
現於甜點，用於餡料增稠。另外，八仙塵爆的就是玉米澱粉，
關於塵爆，已被編入corn starch的英文版wiki.

還有一種是corn meal, 生玉米粒直接磨碎，美國超市貨架一定
有，台灣通常只出現在雜糧行。商用小米粥通常會加，用於魚
目混珠、改善口感與增稠。corn meal除了供人食用，更大宗的
用途是動物飼料。

要說玉米或玉米粉比起司健康，可能需要更多的科學數據，反
之亦然。除此，也要先考慮食材本身是否是供人類食用的。

mikexiangkimo

9分

9樓

mikexiangkimo

個人積分：9分

文章編號：56511445

如果是我做玉米濃湯，我也不會加起司。頂多會加一些鮮奶油讓湯更creamy一些。

不過若真要加起司，依我的感覺，應該要可以加Four Cheese、cheddar、或者是披薩

用的這類味道較為濃郁的加工/混和起司。若是不想過強的味道，則Parmesan也行。而

Mozzarella味道過淡，應該較不適合。