小狗不要跑

48分

樓主

小狗不要跑

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文章編號：60107715

綠豆湯炭火味

想請問有炭火味的綠豆湯豆漿是怎麼熬煮的呢

2016-05-05 19:51 #1

文章關鍵字

綠豆湯炭火味

unlocker

1275分

2樓

unlocker

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文章編號：60107908

小狗不要跑 wrote:
想請問有炭火味的綠豆湯豆漿是怎麼熬煮的呢

燒焦

Ahau05

40分

3樓

Ahau05

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文章編號：60108084

unlocker wrote:
燒焦...(恕刪)

小狗不要跑

48分

樓主

小狗不要跑

個人積分：48分

文章編號：60108760

unlocker wrote:
燒焦

沒撇步嗎

unlocker

1275分

5樓

unlocker

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文章編號：60115583

小狗不要跑 wrote:
沒撇步嗎

撇步就是

不要整鍋燒焦

glay730719

77分

6樓

glay730719

個人積分：77分

文章編號：60116561

用陶鍋去煮，去外面買個傳統小火爐加長備炭慢慢煮!

福益興

322分

7樓

福益興

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文章編號：60140430

小狗不要跑 wrote:
想請問有炭火味的...(恕刪)

在公司做了兩個月的豆漿從來沒有煮出豆漿的焦味過...

有的只是奶味...不要懷疑真的是奶味...奶味在煮過頭的口感是偏焦味的...

splendors

3416分

8樓

splendors

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文章編號：60153004

小狗不要跑 wrote: 有炭火味的綠豆湯...(恕刪)

方法有 2,

#1, 先乾炒綠豆, 再燉煮!! 綠豆乾炒過, 還能縮短燉煮時間, 節省瓦斯或加熱用電費用。
#2, 加甜物 (e.g 砂糖 or 2砂)燉煮時, 順帶加入『帶殼龍眼乾』, 『帶殼龍眼乾』沖洗乾淨後, 壓碎入鍋拌混燉煮 (阿嬤私傳的古早奢華味)。

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

小狗不要跑

48分

樓主

小狗不要跑

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文章編號：60180924

splendors wrote:
方法有 2, #1...(恕刪)

連殼下去燉嗎？用類似中藥包裝袋燉煮嗎

splendors

3416分

10樓

splendors

個人積分：3416分

文章編號：60181399

小狗不要跑 wrote: 連殼下去燉嗎？用類似中藥包裝袋燉煮嗎...(恕刪)

對, 也是方法之一; 敝人家中的"糖水"調製法之一。

平實而論, 如果用"帶殼龍眼乾"作料, 當作台灣地區的一般開店 / 作小吃生意, 成本價貴 / 普羅大眾沒幾人吃得出來風味差異~

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

綠豆湯炭火味

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