昆布泡水一個晚上，水變混濁的深綠色，是否正常？
其實大約泡1個小時就有看到混濁的深綠色物質跑出來了。
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被爆該海帶是商家為了避免海帶腐爛而浸泡藥水
有買家買回泡了水後也是發生水變混濁，而且海帶也變爛爛的
但您的問題是"【昆布】泡水一個晚上"
我自己買昆布泡水後，泡的水是不會太混濁，但稍為會有點綠、昆布本身並帶有一點黏液
但我大概都只泡了1~2小時就可以烹煮了，隔天重新加熱再吃昆布是會稍為爛一點
因為你泡了一個晚上這麼久，我認為可能有兩個原因:
1.昆布品質較不好、較薄(類似海帶芽的厚度)，自然泡久了水的顏色就綠了、混濁了
2.昆布有加上面所說的添加物防止潰爛
以上，如果您聞看看水的味道如果有藥水味，那當然不要吃，如果沒有，而是有海水味，那就......吃吧。
還有，就是以後買品質好一點的(厚的、日本進口)，吃起來口感也很好，湯也很鮮甜，小小一塊就可以帶出湯頭美味，所以其實不會很貴。
另外，就是秉持林杰樑醫師的原則，"""分散風險""，每次都買不一樣廠商的產品，才不會哪天被爆出來自己就又中標了
您還說泡了1個小時就有混濁的顏色跑出來....如果是我，我會將這個東西丟棄....因為太奇怪了......
我煮好的昆布湯放到隔天也不至於到....混濁的程度捏@@a
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我泡一個晚上的原因是因為詹姆士說泡一個晚上... 第10秒開始
我也不知道這種昆布時不是正常...
我泡出來的感覺像是這樣...(ps. 別人的部落格)
http://ballade425.pixnet.net/blog/post/97869988-%E5%89%AF%E9%A3%9F%E5%93%81%E2%94%80%E6%98%86%E5%B8%83%E9%AB%98%E6%B9%AF
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THE666 wrote:
昆布泡水一個晚上，...(恕刪)
以前有買過美聯社小包的那種乾海帶
比起超市賣的啥日本北海道收成的之類的薄
因為不厚.要用時都免泡就剪小片一開始直接下鍋
(只把表面簡單的去灰塵...沒刷沒沖水洗)
煮湯就是自然勾芡的湯
跟醬油滷...就像加過蠔油跟醬油膏一樣很濃稠...XD
如果是大片的那種就要花點時間.泡越久越濃醇...
超市的乾品包裝...如果廠商沒問題因該都只是普通的海帶乾
浸泡時會釋出褐藻膠質.水就會稠稠的.所以以前食譜都會教沖洗一下
但洗掉會覺得營養素沖掉可惜.可以改用乾蒸
就乾乾的先剪成所需大小.直接用電鍋蒸
再作後續加工(打結之類).如果煮湯啥的就沒差泡水可以一起煮來喝掉
外面泡好結打好不會滑滑.肉厚厚的那種(就片面可以看到厚度的那種)
的完成品(不是指乾貨)其實都已經算是..."加工食品"了
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水是否有敗壞味道產生?.放冰箱還是常溫?(夏日氣溫不利保存)
乾海帶是天然產物.成品也許有不同差別
如固定常購買產品.有疑慮就停止使用
以上供參考
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THE666 wrote:
感謝喔...
我泡一...(恕刪)
我有看了詹姆士的海帶湯(湯雖然綠，但至少不會濁濁的)
另外，那個部落格的網友，它說他的海帶湯是精華版，是很綠沒錯，但怎麼會.....濁成這種程度????
我們家很常用昆布煮湯，但以往用了很多的昆布，煮出來的湯都是""琥珀色""的
琥珀色只會因使用昆布量的多寡...而有深淺的變化，但重點就是......湯不會濁成這樣
(泡一整晚也不會濁，只會比較有勾芡感)昆布雖然會因泡久而使湯變的類似勾芡般，但就是不會濁濁的....
以上是我的經驗，我都買日本產的昆布，皮厚，跟大陸產的品質真的有差
我很少吃加工食品，連飲料都不喝，味覺上感覺比較敏感，對於有疑慮的產品都會比較仔細
吃的東西不可以隨便，這關係著家人的健康
我會有疑慮主要是因為它......濁成這種程度@@"(這讓我聯想到那則新聞事件阿....
)這是我以往沒有遇過的狀況
以後您每每換家廠商買，久了您自然知道其中的差異，也許某天您就會發現......疑?這次買的昆布怎麼跟之前的感覺不太一樣?!
或是馬上再去買""日本產""的昆布來做比較...您就會清楚知道其中的差異了!!!!!
不僅外觀可以馬上比較，湯頭一定也不同，您參考看看!!
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