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樓主

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中式片刀用的磨刀角度輔助夾?

目前市面上都沒有中式片刀能用的磨刀角度輔助夾，

我在想是不是把市面上的牛刀用的磨刀角度輔助夾做個加工，例如加長，角度要低一點就薄一點，角度要高一點就厚一點?

這樣應該能改造成中式片刀能用的磨刀輔助夾具吧?

還是中式片刀大概中間的地方可以夾一個長條形的夾子做磨刀輔助夾具?

2017-04-12 18:56 #1

文章關鍵字

片刀磨刀角度輔助夾

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2樓

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提拉美蘇 wrote:
目前市面上都沒有中式...(恕刪)

輔助夾應該沒分別都固定角度在磨，不過我是買了沒在用，
都用高刃角（30-40度）後再低刃角（15-20度）磨...
台式片刀基本上都不難磨..各100下就搞定了..（400/1000型磨刀石）
非專業人士磨法..求快不求精，供參考

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提拉美蘇 wrote:
目前市面上都沒有中...(恕刪)

每一隻刀的弧度角度不同，應該很難有一個固定輔助器適用吧，再說磨刀是常態刷幾下刷幾下搞定，若要搞很利害那也是要靠手工更精準吧...

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樓主

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延伸， wrote:
每一隻刀的弧度角度...(恕刪)

中式片刀的刃角我看起來好像都一樣

其實我已經考慮弄

tomerk T4了-.-...就懶人角度想這個機器的確是不錯的

只是想到後續的維修

我的想法就是因為每個人抓角度都會有些許差異新手又不能穩穩地抓住那15度角去磨@@~

不如就研究一個磨刀角度夾幫忙抓角度等練熟就可以放一邊了

日西式刀一堆工具可以用像什麼lansky 還有像是磨刀定角輔助夾

似乎都比中式菜刀還要好磨才思考為什麼中式菜刀沒有一種新手或者是說技術不能熟的用來練手的輔助工具

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提拉美蘇 wrote:
中式片刀的刃角我看...(恕刪)

找定角磨刀器吧

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

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