請問大家，我們家用平底鍋煎牛肉片(costco買的)的時候都會出很多水，結果整個片牛肉就像浸在水裡面煮，都吃不出油煎過的香味，而且肉變得很老很硬，請問有甚麼技巧可以做出外焦裡嫩，質地柔軟的煎牛肉片呢?
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caesar1040 wrote:
請問大家，我們家用平底鍋煎牛肉片(costco買的)的時候都會出很多水，結果整個片牛肉就像浸在水裡面煮，都吃不出油煎過的香味，而且肉變得很老很硬，請問有甚麼技巧可以做出外焦裡嫩，質地柔軟的煎牛肉片呢?
牛肉片; 牛肉片不夠厚 (最少一英寸厚), 不夠乾..
平底鍋; 鍋不夠厚重, 溫度不夠...
用厚重鑄鐵鍋, 高溫, 較好...
Cast-Iron Steak
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