請教前輩先進，
小弟對烤箱一知半解，
看到烤箱溫控方式，有所謂的「機械式」、「液脹式」。
也看到有些人將原本機械式烤箱，DIY改為液脹式。
最近，又看到所謂「電子式」溫控。
我有先google爬文，仍找不到相關資訊。
以下疑問，懇請賜教或告訴我網路上哪裡有資料：
───
一、什麼是機械式？液脹式？
二、比較高價的烤箱品牌，大多是液脹式溫控，是不是液脹式比較好？好在哪裡？
三、最近又看到一款-晶工JK-8300，標榜「電子式」溫控，電子式又是什麼？
感謝您！
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inggoody wrote:
一、什麼是機械式？液脹式？
機械式一般指的是雙金屬複合溫度開關,就是兩種金屬黏在一起,因為兩邊金屬溫度膨脹係數不同,所以會因為溫度大小差異有不同量的彎曲把開關頂開,而形成開關的動作..
液脹式其實也是機械式的一種,它是金屬包著液體,因為液體受熱會有不同的體積的膨脹把開關頂開斷電或開電...
一般來說機械式的ON/OFF的溫差大約是10~15度C(比如150度關掉,下降到135度打開加熱),因為接點是有次數壽命限制的...
inggoody wrote:
二、比較高價的烤箱品牌，大多是液脹式溫控，是不是液脹式比較好？好在哪裡？
因為一般雙金屬的開關真正感溫的部位並不是放在烤箱內,而是放在烤箱外,所以感測的溫度跟烤箱內的實際的溫度有相當大的差異..
而液脹式可以將感溫的部位放在烤箱內偵測實際的溫度...
雙金屬的開關因為它是放在烤箱外,所以測溫是用溫度梯度的方式來模擬,也就是你箱內要230度,但你感溫器實際設定的溫度可能是180度就得關掉(也就是廠商旋鈕印刷230,但實際上是180度).如在箱內要150度,感溫器可能是要設在130度....因為箱外的溫度會比較低.. 且與環境溫差不同溫度梯度又不一樣....整個關係變得很複雜非線性...
然後你又看到很多廠商用雙金屬複合溫度開關,然後又強調這台是有上下獨立溫控....知道原理後...你就會發現其實它是在騙人的啦....根本就只是行銷的騙術實際上作用不大...因為箱外感溫那邊溫度本來就差異不大,分上下兩個獨立開關幹嘛呀? 甚至還有看過兩個溫控開關都擺在中間的更搞笑的版本....
而且這種箱外雙金屬的開關只適合穩定的烤溫環境,不適合變動的溫度環境,不然溫度越高問題就會越大,讓使用者很難操控...比如說這台烤地瓜設定210度C 60分鐘能烤出不錯的地瓜.....但如果你想要烤出更完美的地瓜,中途開箱翻面,下場通常都是非常的悲劇反而更差....因為開箱後熱氣雖大量散失,但感溫位置溫度卻還是相對穩定,所以箱內溫度可能一直降低到150度C持續幾分鐘等到溫度開關那邊溫度真正降低後才會打開開關繼續加熱,加熱後一直升溫可能過衝到230度以上才關掉...接著後續才恢復平穩溫度控制在210度.....這一溫度衝擊便造成了很多問題...有可能烤不熟或烤焦了...
inggoody wrote:
三、最近又看到一款-晶工JK-8300，標榜「電子式」溫控，電子式又是什麼？
電子式就是用感測器...有可能是電阻(NTC)或是電壓(電偶)....是連續的信號..感溫快速準確.....其實基本上也很便宜(比如一般家烤箱用300度C的NTC應該也就很夠用了,價格應該3元台幣就有了,其他電偶類也很便宜10元台幣也都有,這些就算是用最差的精度元件,對烤箱來說都很夠用,至少隨便都比機械式好上許多倍)....但問題是電子式的純理論上比較不耐用,因為理論上電子類比如電容等等,溫度每升高10度壽命就會減半...烤箱旁那邊溫度也還蠻高的喔,壽命對溫度敏感的元件要特別的跟供貨商要求一下才行....電子式的好處是廠商可以做任何所想要做的動作,比如說將PID寫進程式裡面或是溫控曲線,甚至只要選定菜名麵包名就自動烤...etc,增加了許多智慧功能但在成本上來說都幾乎沒差別...
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...將後面鐵皮也改成雙層隔熱比較實在吧....
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imcrazy wrote:
而且這種箱外雙金屬的開關只適合穩定的烤溫環境,不適合變動的溫度環境,不然溫度越高問題就會越大,讓使用者很難操控...比如說這台烤地瓜設定210度C 60分鐘能烤出不錯的地瓜.....但如果你想要烤出更完美的地瓜,中途開箱翻面,下場通常都是非常的悲劇反而更差....因為開箱後熱氣雖大量散失,但感溫位置溫度卻還是相對穩定,所以箱內溫度可能一直降低到150度C持續幾分鐘等到溫度開關那邊溫度真正降低後才會打開開關繼續加熱,加熱後一直升溫可能過衝到230度以上才關掉...接著後續才恢復平穩溫度控制在210度.....這一溫度衝擊便造成了很多問題...有可能烤不熟或烤焦了...
優質文簽到～！
