與其一副厭世樣在外面吃，乾脆休假在家花點時間，自己動手做，至少是吃得安心，少油少鹽，也算吃的健康。
外面餐館賣很貴的【紹興醉雞】其實拆解作法之後，你就會發現~~作起來超簡單，只差需要1天的時間冰鎮入味而已。
這次手邊沒有紹興酒，那就用紅露酒代替吧!(米酒也可啦，就是酒香差異而已)
材料就是那麼簡單，去全聯就可以一次買齊。
不過，本人跟家人就是對食材有點堅持，這次是去有機店買 巧活-黑鑽雞去骨雞腿肉，就是看中有產銷履歷跟藥殘檢驗合格的認證。之前買過都拿來炒，這次大手筆走奢華路線，拿來做醉雞....秀一下我大廚的功力
廢話不多說，先介紹這次我準備的材料
去骨雞腿肉3支、雪白菇1包
醉雞湯汁：薑片、當歸2片、枸杞3g、米酒少許、紅露酒200 ml、清水200ml、鹽2匙
作法：
1.將去骨雞腿洗淨拭乾，肉面切數刀格紋狀並抹鹽、米酒。
2.雞腿肉中間放入雪白菇並捲成肉捲，外層用鋁箔紙捲緊，兩端收口扭緊呈糖果狀
3.鍋內滾水煮沸後，放入雞腿捲並轉中小火煮20-30分，取出後待涼備用。
4.取另一湯鍋中注入清水、放入薑片、當歸、枸杞、鹽2大匙煮沸離火。
待涼後倒入深碗中並加入紅露酒200ml及撕去外層鋁箔的雞腿捲，放入冰箱冷藏1天入味即可。
你看看~~~ 只要切片後放在白盤，再擺個青菜~儼然就是媲美餐廳的醉雞啦。
呵呵呵，這道擺出來 全家暴動阿! 不到15分鐘就掃盤完畢，還好我只先切個2捲，最後一捲我要強制保留---帶便當。老媽說這跟外面賣的醉雞不太一樣，雞肉更嫩、肉質更細，嗯...
果然用高檔的黑鑽雞
才能滿足老媽那挑剔的嘴。剩下的湯汁也不要浪費，直接倒入湯鍋再加水滾沸，連鹽都不用加，加各3包鍋燒麵再打入幾顆蛋、灑點蔥花...哇~~這鍋湯麵超香的，帶點淡淡中藥香跟酒香，而且有枸杞做點綴，是養生餐阿........老爸老媽一個超愛。
耶....作醉雞的好處就是連湯汁都可以2次應用，看來做這道也值得喔。
