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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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3053分

樓主

個人積分：3053分

文章編號：71195316

台式泡菜交叉韓式泡菜

想來自做韓式泡菜，研究一下發現台式與韓式整個sop大概就是韓式泡菜需要先有一個脫水動作..

想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...

請問可不可以照台式泡菜sop醃製韓式泡菜呢？會有甚麼結果！

2018-12-01 17:11 #1

文章關鍵字

台式泡菜泡菜

水云

6697分

2樓

個人積分：6697分

文章編號：71204103

延伸， wrote:

想來自做韓式泡菜，研究一下發現台式與韓式整個sop大概就是韓式泡菜需要先有一個脫水動作..

想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...

請問可不可以照台式泡菜sop醃製韓式泡菜呢？會有甚麼結果！

會變成台式「辣」泡菜 sorry

sorry

說真的，台式的「辣」蘿蔔乾，比韓國的好吃很多

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

3053分

樓主

個人積分：3053分

文章編號：71205085

水云 wrote:
會變成台式「辣」...(恕刪)

對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！

水云

6697分

4樓

個人積分：6697分

文章編號：71205164

延伸， wrote:
對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！

反正日式的是直接把白蘿蔔、茄子塞進味噌缸裡面就對了

要辣就切辣椒進去

臺灣的話，可以試試看塞進黃豆醬缸

或 ...

豆腐乳缸

下次試試看甜麵醬缸跟炸醬缸

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

6819分

5樓

個人積分：6819分

文章編號：71693484

延伸， wrote:
想來自做韓式泡菜，...(恕刪)

酸和辣?

有點不搭?!

https://ace0156.pixnet.net

6819分

6樓

個人積分：6819分

文章編號：71693486

延伸， wrote:
想來自做韓式泡菜，...(恕刪)

https://ace0156.pixnet.net

32473分

7樓

個人積分：32473分

文章編號：71694043

延伸， wrote:
對呀，為什麼醃泡菜其實不管台式韓式都是有脫水步驟，但是醃蘿蔔就沒人再脫水吧..再說脫水不就是把菜的鮮甜去掉了嗎！...(恕刪)

醃蘿蔔要脫水啊,灑鹽醃後要裝袋用重物壓出水,再風乾也有採曬乾

mokuli

156分

8樓

個人積分：156分

文章編號：71699496

延伸， wrote:
想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...(恕刪)

醃漬蔬菜...步驟不都是切完用鹽抓擠去水...嗎？

水云

6697分

9樓

個人積分：6697分

文章編號：71701957

mokuli wrote:

延伸， wrote:
想說台式泡菜沒脫水直接醃也很好吃呀...(恕刪)

醃漬蔬菜...步驟不都是切完用鹽抓擠去水...嗎？

竹編的盛物盤拿來曬

蘿蔔(條)乾、瓠瓜(條)乾、大黃瓜(片)乾、筍(片)乾

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

3053分

樓主

個人積分：3053分

文章編號：71703512

我承認我錯了，在也不想做泡菜了…買買卡實在…

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