牛肉要買哪個部位才會跟外面在賣的料理包裡面的肉一樣,幾乎都沒有筋?

因個人喜好,我不喜歡吃有筋的牛肉
反而比較喜歡市售調理包裡面那種沒有什麼筋的肉
但是不知道要買哪個部位?

另外請問家用瓦斯爐要怎樣才能把肉煮到像調理包內的肉一樣,用湯匙稍微用力一壓就散掉?
2019-01-07 23:04 #1

wer855 wrote:
因個人喜好,我不喜...(恕刪)


就小火或電鍋丟著滾(悶)就可以軟爛了

找肉沒有筋(油)的部位~通常也比較便宜的部位


不過你真的愛吃牛肉? 愛吃的不會喜歡這樣吃
http://food.ltn.com.tw/article/6133
你喜歡的似乎是前胸肉部分呢

我只會用燉鍋燉有點筋的牛腩
沒有筋的部分就小里肌

也就是俗稱的菲力

是最貴的部分

不如多花點時間把有筋的部分燉到軟嫩…
我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真!

請餵食勿拍打一熊 wrote:
就小火或電鍋丟著滾...(恕刪)


個人喜好嘛

像雞肉我也是偏好雞胸

wer855 wrote:
因個人喜好,我不喜...(恕刪)


樓主搞錯方向了
調理包裡面筋沒有比較少, 只是軟到你感覺不出來
這些我想應該是用高壓煮出來的

在家裡....要用壓力鍋去煮比較快, 一般鍋子要煮很久

wer855 wrote: 請問家用瓦斯爐要怎樣才能把肉煮到像調理包內的肉一樣,用湯匙稍微用力一壓就散掉?...(恕刪)
煮到軟爛, 最省時兼省錢就屬"壓力鍋"(營業用店家偏好)。 次一層就"家用電鍋": 燉 2回, 每一回中間要開蓋放涼(冷熱交替, 肉質會脹縮才得鬆軟)。用瓦斯爐燉煮, 時間長且必須有人看管著, 居家要小心顧著火爐。
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
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