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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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33分

樓主

個人積分：33分

文章編號：71814828

擺盤對美食的影響力？

最近買了小S和她表姐出的料理書和一直狂看各大美食節目，
整個瘋狂迷上了做菜!!

話說小時候也常常幻想自己跟小當家一樣要當特級廚師XD，
而且把料理給家人和朋友吃，大家也都說很好吃、評價都很高(應該不是說謊吧)
害我整個充滿成就感!哈

不過最近遇到一個小煩惱，那就是擺不出像IG上的食物般精緻漂亮的樣子，
總覺得沒有實際吃的看起來美味，好想讓這個好吃的氛圍可拍出來，
有想是不是菜的顏色性還是底部桌子顏色，調整一下還是覺得沒有加分，
想上來問問大家，有沒有擺盤高手可以來教導我一下，
是不是除了視覺顏色外，還要考慮到餐具的樣貌呢？謝謝指教

謝謝指教

2019-01-22 19:27 #1

文章關鍵字

影響力美食

1627分

2樓

個人積分：1627分

文章編號：71815006

傑木木木 wrote:
最近買了小S和她表...(恕刪)

建議你初學時放棄這念頭。
1. 學做菜最麻煩的不是煮，而是備料及收捨後續。
2. 備料時到那裏買都有基本量，如果為了擺盤的一小撮(例如香菜)，買了某樣食材，後續如何消化是另外一個問題。
3. 好的影像質感是要好的打光，這又是一門技術。最省的方式是找家裏有斜射的大窗面，在柔光的時間點拍
4. 基本上以初學的的手腳速度，做完一道菜，擺設一下，採個光拍個照，那道菜通常已經涼了，錯過最美味的時刻。

所以好好做菜自已吃爽比較重要。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

3416分

3樓

個人積分：3416分

文章編號：71815973

真平布幕 wrote: 建議你初學時放棄這念頭。 1. 學做菜最麻煩的不是煮，而是備料及收捨後續。...(恕刪)

認同 / +1票。

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

103分

4樓

個人積分：103分

文章編號：71849204

傑木木木 wrote:
最近買了小S和她表...(恕刪)

要說器皿沒有影響這不太可能
小弟分享幾個覺得不錯的圖片給你看看

不同的材質表現出來的是不一樣的層次跟視覺感
不過像樓上各位大大們說得對
初學者可以先不用考慮這個
多看就對了
先練手藝後續穩定了
當然可以投資更好的器皿增添自己擺盤的功力

0分

5樓

個人積分：0分

文章編號：71859441

認真覺得有！我和我老婆都會煮飯，不過她煮出來一樣的菜，
經過她精心挑選的盤子擺飾後，總是比較好吃
不過他都很寶貝他的古瓷盤子(其實我也不知道是不是這樣寫)不讓我用

畢竟吃飯是色香味俱全的享受，我想擺盤與餐具一定是有差別囉！

131分

6樓

個人積分：131分

文章編號：71859947

西塞廢萌 wrote:
要說器皿沒有影響 ...(恕刪)

哇！這個擺盤看起來很好吃
其中水晶跟傳統食材搭沒有不和諧很意外
一直都覺得這種餐盤就是要搭西式餐點

前面有大大說的很中肯
我之前為了要擺盤弄了一些調味料
結果後續不知道要怎麼處理也是傷腦筋

191分

7樓

個人積分：191分

文章編號：71870537

餐桌上都是同色系或同樣花色系列的盤子
比起傳統花色東一個、西一個的盤子
感覺真的差很多
桌布、燈光的選擇和搭配也有關聯
所謂色香色俱全~好像不只是指食物本身的色香味阿~

先決定今天這餐的風格
精緻? 野餐? 西式? 中式? 再來考慮擺盤跟背景素材的搭配吧!