料理與食譜 - 下酒菜分享 越吃越涮嘴的氣炸鹹酥雞皮 - 生活

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下酒菜分享 越吃越涮嘴的氣炸鹹酥雞皮

連假過得愜意回來工作就得好好還債
下班回家喝個台啤放鬆一下配個下酒菜
之前外面買有些沒有瀝油筒
看到雞皮上的油就不想吃了很噁心
而想動手自己來
第一次做氣炸鹹酥雞皮很成功
炸的又酥又脆又夠味
也不會太油,油都被瀝出來了
(用保鮮盒裝雞油冰起來可以炒菜)


做法:
雞皮清理後切塊(雞皮易縮不要切小塊)
以薑片、米酒抓入味,將雞皮浸泡置放1-2小時

器具:飛利浦氣炸鍋
第一炸:
放入擦乾的雞皮,160度5分鐘,
先倒出底層雞油
(避免瀝出的油一直高溫加熱,雞油變不新鮮還有過多油煙)

第二炸:
(稍微晃動讓雞皮炸起來更均勻)
同樣160度5分鐘,倒出底層雞油

第三炸:
將雞皮下鍋,底部可以鋪放九層塔,200度2-3分鐘
雞皮氣炸完成後,撒上胡椒、少許辣椒粉,拌一拌就好了

還有老婆早上去市場買的毛豆和豬頭皮

右上那盒就是雞油我也是炸了才知道
雞皮比我想像的還油,我完全沒加油就這麼多
外面的放在油鍋裡不就更油T_T
但真的好好吃~~之後要吃還是用氣炸鍋炸健康點


謝謝收吃



ccs99405 wrote:
連假過得愜意回來工...(恕刪)

我也超愛吃炸雞皮的,樓煮炸得看起來也很好吃,不過會感覺油,可能是皮下那一層脂肪去除的不夠多,還有點厚度!
請問樓主這樣的設定及時間,氣炸出來的雞皮是酥脆的還是略軟?

(個人不喜歡吃太酥脆的 XD)

ccs99405 wrote:
連假過得愜意回來工...(恕刪)
放假放太爽回來一堆工作
回家前都會買巷口鹹酥雞解解饞
只是店家沒瀝油,包裝都是油
還是忍不住想吃的心xd

樓主有寫炸起來是酥脆的
如果你喜歡軟一點的口感就不要炸那麼久
氣炸鍋可以隨時拉出來看

我家也有飛利浦氣炸鍋半夜想吃東西
真的很方便

ninjagtr2002 wrote:
請問樓主這樣的設定...(恕刪)

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